ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия

Документ «ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мяса кроликов, предназначенного для потребления. Он применяется на всех стадиях производственного процесса, начиная от животноводства и заканчивая переработкой и реализацией продукции. Стандарт охватывает как свежие, так и замороженные продукты, обеспечивая единые критерии для их оценки.

В документе регламентированы методы контроля качества, включая физико-химические и микробиологические испытания. Указываются допустимые параметры, такие как содержание влаги, белка, жира, а также показатели безопасности, включая наличие патогенных микроорганизмов. Требования к упаковке и транспортировке также рассматриваются, что способствует сохранению качества продукции на всех этапах её обращения.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация мяса кроликов осуществляется по различным признакам, включая возраст животных, условия их содержания и методы убоя. Измеряемые величины и параметры, такие как температура хранения и сроки годности, также подробно описаны, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, переработчиков, лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой соблюдения норм. Внедрение данного стандарта способствует повышению уровня доверия потребителей к продукции, а также улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся ее производством и обработкой.

Практическое значение ГОСТ 27747-88 заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса кроликов, что, в свою очередь, отражается на здоровье населения. Стандарт способствует унификации требований и упрощению процессов контроля, что повышает эффективность работы всех участников цепочки поставок. В документ были внесены изменения, касающиеся обновления методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что отвечает современным реалиям рынка и потребительским требованиям.