ГОСТ 27095-86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 27095 86 Мясо конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия с Изменением N 1» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мяса конины и жеребятины, представляемого в виде полутуш и четвертин. Стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, а также в торговле и лабораториях, занимающихся контролем качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, параметры organoleptic и физико-химических исследований, а также требования к упаковке и хранению мяса. Стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, наличие остатков ветеринарных препаратов и другие показатели, влияющие на безопасность и качество продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки реализации и методы определения органолептических свойств мяса. Также в документе предусмотрены классификации мяса по качеству, что позволяет производителям и контролирующим органам осуществлять более точный мониторинг соответствия продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Применение ГОСТа способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции, а также улучшению условий труда на предприятиях, связанных с переработкой и реализацией мяса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса конины и жеребятины. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением небезопасной продукции, и обеспечивает соответствие международным стандартам. Изменение N 1 вносит уточнения в методы испытаний и требования к упаковке, что способствует улучшению логистики и хранения мяса, а также повышению его конкурентоспособности на рынке.