ГОСТ 12425-66 Консервы мясные. Паштет "Львовский". Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12425-66 "Консервы мясные. Паштет Львовский. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, в частности, к паштету Львовскому. Он предназначен для применения на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов. Стандарт охватывает как технические, так и организационные аспекты, способствуя повышению качества продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, физико-химические показатели, такие как содержание жира и белка, а также органолептические характеристики, включая вкус и запах. Эти параметры позволяют обеспечить соответствие продукции современным требованиям потребителей и санитарным нормам.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Продукция классифицируется по различным категориям в зависимости от состава и технологии производства. Измеряемые величины, такие как pH, температура хранения и срок годности, играют ключевую роль в оценке качества и безопасности паштета.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также органы государственного надзора. Стандарт обеспечивает необходимую информацию для всех участников производственного процесса и служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях. Это позволяет снизить риски, связанные с производством некачественной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в охране труда, так как соблюдение его требований минимизирует риски, связанные с производственными процессами. Совместимость с международными стандартами позволяет повысить конкурентоспособность продукции на внешних рынках.

Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, а также методов испытаний. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и обеспечение безопасности продуктов, что актуально в условиях растущих требований со стороны потребителей и регуляторов. Обновления способствуют более строгому соблюдению стандартов и повышению доверия к продукции на рынке.