ГОСТ 12318-91 Консервы мясные. Паштет мясной. Технические условия

Документ ГОСТ 12318-91 "Консервы мясные. Паштет мясной. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов в виде паштета. Он применяется в производстве мясных консервов, а также в процессе их контроля и оценки качества на всех этапах — от производства до реализации конечному потребителю. Стандарт направлен на обеспечение соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует улучшению качества и безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также требования к хранению и транспортировке готовой продукции. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным стандартам.

Технические детали, содержащиеся в ГОСТ 12318-91, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию паштетов по содержанию мяса и других ингредиентов. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, играют ключевую роль в оценке качества продукции. Стандарт также определяет допустимые уровни микробиологической загрязненности, что важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся надзором за безопасностью продуктов питания. Все участники процесса должны быть ознакомлены с требованиями стандарта для обеспечения высокого уровня качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТ 12318-91 заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с другими продуктами питания, что важно для обеспечения разнообразия и стабильности на рынке. В дополнение, изменения и уточнения в стандарт могут касаться новых методов испытаний и актуализированных требований к качеству, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.