ГОСТ 12296-66 Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12296-66 "Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, в частности к колбасному фаршу. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством и переработкой мясных продуктов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукту, что способствует улучшению его качества и безопасности для потребителей.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры, требования к составу, а также условия хранения и транспортировки колбасного фарша. В частности, стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, физико-химические параметры, такие как содержание влаги и жира, а также органолептические характеристики. Эти требования помогают производителям поддерживать высокие стандарты качества и безопасности продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температурные режимы и методы анализа, используемые для оценки качества колбасного фарша. В документе также описаны классификации продуктов в зависимости от их состава и технологии производства. Измеряемые величины, такие как pH, содержание белка и жира, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции установленным стандартам.

Целевая аудитория ГОСТ 12296-66 включает производителей мясных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспортных поставок. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическому контролю, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.