ГОСТ 12186-77 Консервы мясные. Фарш свиной сосисочный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12186-77 определяет технические условия для производства свиного сосисочного фарша, который используется в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в установлении требований к качеству и безопасности данного продукта, что обеспечивает его соответствие современным нормам и стандартам. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся переработкой мяса, а также производителей мясных консервов и готовых мясных изделий.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы контроля качества, параметры, определяющие состав и свойства фарша, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт включает в себя описание методов испытаний, таких как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, что позволяет обеспечить высокие показатели качества и безопасности конечного продукта. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что является важным для сохранения свойств фарша.

Важные технические детали включают классификацию фарша по его составу, а также измеряемые величины, такие как влажность, содержание жира и белка. Эти параметры имеют критическое значение для определения питательной ценности и соответствия продукту установленным стандартам. Стандарт также описывает процедуры отбора проб и методы анализа, что позволяет лабораториям эффективно проводить контроль качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Эти группы заинтересованы в соблюдении установленных требований, что позволяет им гарантировать высокое качество и безопасность своей продукции для потребителей.

Практическое значение ГОСТ 12186-77 заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных изделий, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует повышению доверия потребителей к продуктам, обеспечивая их соответствие установленным нормам. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения требований к упаковке, что позволяет улучшить защиту продукта от внешних факторов и продлить срок хранения.