ГОСТ 10008-62 Консервы мясные "Свинина отварная в собственном соку". Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 10008-62 "Консервы мясные. Свинина отварная в собственном соку. Технические условия" устанавливает требования к производству и качеству мясных консервов из свинины, предназначенных для потребления. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, обеспечивая соответствие стандартам безопасности и питательной ценности.

В стандарте регламентированы ключевые аспекты, такие как состав, органолептические и физико-химические показатели, а также методы испытаний, включая определение массовой доли мяса, содержание жира и соли. Также описаны требования к упаковке и маркировке продукции, что способствует идентификации и обеспечению безопасности для конечного потребителя.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием утверждённых методик. Классификация продукции осуществляется по различным параметрам, таким как консистенция, цвет и вкус, что позволяет стандартизировать оценку качества на всех этапах производства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для повышения уровня контроля качества на всех этапах.

Практическое значение ГОСТ 10008-62 заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда и совместимости с другими продуктами, что важно для обеспечения безопасной и эффективной работы на производственных мощностях.

Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, а также методов контроля качества. Эти дополнения направлены на улучшение безопасности и потребительских характеристик консервов, что делает стандарт более актуальным в условиях современного рынка.