ГОСТ 12297-66 Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ 12297-66

Группа Н13

     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
     

Консервы мясные
     
КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ

     
Технические условия

     
Canned meat. Lubitelskaya sausage. Specifications

МКС 67.120.10     
ОКП 92 1621 0900

Дата введения 1967-07-01

УТВЕРЖДЕН Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 20 октября 1966 г. Дата введения установлена 01.07.67

Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 6922-54 в части колбасного фарша любительского

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в марте 1969 г., январе 1984 г. (ИУС 4-69, 5-84).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1a. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

1.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье и материалы:

мясо остывшее, охлажденное и замороженное не более одного раза: говядину по ГОСТ 779-55, первой и второй категорий упитанности, кроме мяса быков, и свинину по ГОСТ 7724-77, второй категории без шкуры, обрезную и четвертой категории без шкуры, кроме туш подсвинков и мяса хряков;

шпик свиной хребтовый охлажденный;

крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78, не ниже первого сорта;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97*, выварочную или молотую, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

натрий азотистокислый по ГОСТ 4197-74;

сахар-песок по ГОСТ 21-94;

перец черный или белый;

орех мускатный или кардамон;

натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (пищевой);

воду питьевую по ГОСТ 2874-82*;

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

пергамент марки А по ГОСТ 1341-97.     

1.2. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.1. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.