ГОСТ 12297-66 Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 12297-66 "Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности колбасного фарша, предназначенного для использования в производстве мясных консервов. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до контроля готовой продукции, что обеспечивает единые требования для производителей и контрольных органов.

Основными регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, содержание жира и белка, а также organoleptical характеристики, такие как вкус и запах. Эти параметры способствуют обеспечению высокого качества конечного продукта.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация колбасного фарша осуществляется по содержанию мяса и жирности, что позволяет производителям точно формировать рецептуру и соответствовать требованиям безопасности. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, а также показатели безопасности, такие как наличие вредных веществ.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологий производства и контроля, что способствует повышению доверия потребителей к мясным консервам.

Практическое значение ГОСТ 12297-66 заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Соблюдение данного стандарта обеспечивает защиту прав потребителей и гарантирует, что продукция соответствует современным требованиям безопасности и качества. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет улучшить условия хранения и транспортировки колбасного фарша.