ГОСТ 12427-77 Консервы мясные. Паштет "Эстонский". Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ 12427-77 "Консервы мясные. Паштет Эстонский. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мясных консервов, в частности к паштету эстонского производства. Документ предназначен для применения на всех этапах производства, от разработки рецептуры до упаковки готовой продукции. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к составу и упаковке паштета. В документе подробно описаны методы контроля, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. Стандарт также определяет допустимые отклонения по основным показателям, таким как содержание мяса, жира и соли.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию продукции по различным параметрам, таким как срок годности и условия хранения. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и микробиологические показатели, играют ключевую роль в оценке качества паштета. Эти параметры обеспечивают возможность контроля на всех этапах производственного процесса.

Целевой аудиторией стандарта являются производители мясных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, что важно как для производителей, так и для потребителей. Кроме того, он способствует унификации процессов контроля и оценки качества на рынке.

Практическое значение ГОСТ 12427-77 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к производителям. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда и совместимости продукции с другими продуктами. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что позволяет улучшить условия транспортировки и хранения готовой продукции, тем самым повышая её конкурентоспособность на рынке.