ГОСТ 13914-78 Железы щитовидные крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ ГОСТ 13914-78 устанавливает технические условия для замороженных щитовидных желез крупного рогатого скота и свиней. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству, безопасности и методам контроля данного продукта. Данный стандарт применяется в мясной промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и проверкой пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы отбора проб, условия хранения и транспортировки, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны параметры, такие как температура замораживания, сроки хранения и допустимые уровни микробиологического загрязнения. Эти требования направлены на обеспечение сохранности продукта и защиту здоровья потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация замороженных щитовидных желез основана на их внешнем виде, цвете и текстуре. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, белка и жира, что позволяет определить питательную ценность продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей замороженных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур контроля качества на предприятиях мясной промышленности.

Практическое значение ГОСТ 13914-78 заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных щитовидных желез, а также на охрану труда работников, занимающихся их производством и обработкой. Соблюдение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к продуктам, а также обеспечивает совместимость с международными нормами и требованиями.

Изменения, внесённые в документ, включают уточнения в методах испытаний и новые требования к упаковке, что позволяет улучшить условия хранения и транспортировки. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и минимизацию рисков для здоровья потребителей.