ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества

Документ «ГОСТ 7702 0 74» устанавливает методы отбора образцов и органолептические методы оценки качества мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства подходов к оценке качества продукции, что способствует улучшению контроля на всех этапах производства и реализации мяса птицы. Сфера применения включает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией мяса птицы, а также лаборатории, осуществляющие его анализ.

Стандарт регламентирует основные методы отбора образцов, включая правила их хранения и транспортировки, а также процедуры органолептической оценки, такие как определение внешнего вида, запаха, вкуса и текстуры мяса. В документе также указаны параметры, которые должны быть учтены при проведении испытаний, включая условия, при которых проводятся оценки, и требования к квалификации специалистов, осуществляющих анализ.

Ключевыми аспектами являются условия испытаний, которые должны обеспечивать достоверность получаемых результатов. В частности, стандарт описывает необходимые температурные режимы, время хранения образцов и другие факторы, которые могут влиять на качество мяса. Классификация образцов осуществляется в зависимости от их состояния и происхождения, что позволяет более точно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к оценке, что способствует повышению доверия к продукции со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Применение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также улучшает условия труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение необходимых норм и правил. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов оценки и обновления требований к квалификации специалистов, что делает его более актуальным в условиях современных реалий рынка.