ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

Документ «ГОСТ 23042-86» устанавливает методы определения жира в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества контроля содержания жира в продукции животного происхождения. Этот стандарт применяется на предприятиях мясной промышленности, в лабораториях, а также контролирующими органами, занимающимися проверкой соответствия мясных продуктов установленным нормам.

В документе регламентируются основные методы, такие как экстракция жира с использованием органических растворителей, а также другие аналитические процедуры, позволяющие точно определить содержание жира. Установленные параметры и требования к проведению испытаний включают выбор образцов, условия экстракции и последующего анализа, а также методы обработки полученных данных для обеспечения достоверности результатов.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и спецификации используемых реагентов. Классификация жира, а также измеряемые величины, такие как процентное содержание жира в образце, также подлежат строгому соблюдению. Стандарт описывает необходимые условия для получения репрезентативных образцов и минимизации погрешностей в измерениях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аналитические лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся оценкой качества и безопасности продуктов. Применение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к мясной продукции и улучшению контроля за ее качеством на всех этапах производства и реализации.

Практическое значение «ГОСТ 23042-86» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в обеспечении совместимости продукции с международными нормами, что может быть критически важным для экспорта. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, их суть заключается в уточнении методов и улучшении процедур анализа, что позволяет повысить точность и надежность результатов испытаний.