ГОСТ 812-88 Сельди горячего копчения. Технические условия

Документ «ГОСТ 812 88 Сельди горячего копчения Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сельди, подвергнутой горячему копчению. Он применяется на всех этапах производства, от первичной обработки сырья до упаковки готовой продукции. Стандарт предназначен для производителей, контролирующих органов и лабораторий, занимающихся проверкой и сертификацией рыбной продукции.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры, требования к сырью и готовой продукции, а также процедуры контроля качества. Описаны критерии выбора сырья, условия копчения, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям. Важным аспектом является соблюдение санитарных норм и правил, что обеспечивает безопасность потребления продукции.

Стандарт включает в себя классификацию сельди по качественным характеристикам и определяет измеряемые величины, такие как содержание влаги, соли и жира. Условия испытаний включают методы отбора проб, а также способы их анализа в лабораторных условиях. Это позволяет обеспечить высокую степень достоверности результатов и соответствие продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей, которые обязаны его соблюдать, а также лаборатории, ответственные за контроль качества, и государственные органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевой продукции. Это делает стандарт важным инструментом для обеспечения конкурентоспособности и качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда при производственных процессах. Соблюдение требований ГОСТ способствует уменьшению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований, что позволяет поддерживать его соответствие современным стандартам.