Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 27684-88 (СТ СЭВ 5926-87) Мармиты электрические для предприятий общественного питания. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 27684-88
(СТ СЭВ 5926-87)
Группа Г78
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
МАРМИТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Общие технические требования и методы испытаний
Electric bain-maries for public catering establishments. General technical requirements and test methods
ОКП 51 5127
Дата введения 1989-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР
Г.М.Кириллова (руководитель темы), В.А.Архипов, В.Н.Гребнев, Н.Н.Журавлева, В.И.Рябов, В.А.Смирнов
2. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.04.88 N 1070 стандарт Совета Экономической Взаимопомощи СТ СЭВ 5926-87 "Мармиты электрические для предприятий общественного питания. Общие технические требования и методы испытаний" непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 1 января 1989 г.
3. Срок проверки - 1993 г., периодичность - 5 лет.
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
ГОСТ 12.2.092-83 |
Вводная часть, п.2.1; 2.2; 2.5 |
П.1.5 | |
П.2.1 |
Настоящий стандарт распространяется на электрические мармиты, предназначенные для поддержания установленной температуры пищи при хранении и раздаче.
Стандарт не распространяется на передвижные мармиты и мармиты, используемые на транспортных средствах и в тропических условиях.
Стандарт применяется совместно с ГОСТ 12.2.092-83*.
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 12.2.092-94, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Мармиты должны изготовляться I класса защиты от поражения электрическим током.
1.2. Степень защиты мармита должна быть не ниже IP34.
1.3. При номинальной потребляемой мощности мармита температура загруженного в него продукта после 2 ч работы при закрытых емкостях не должна понизиться более чем на 10 °С от первоначальной (80±2) °С.
1.4. При наличии в мармите нескольких ванн с различными температурными режимами должно быть исключено воздействие их друг на друга.
1.5. Трубчатые электронагреватели мармита должны соответствовать ГОСТ 13268-83*.
______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 13268-88. - Примечание изготовителя базы данных.
1.6. Расположение электронагревателей и датчика терморегулятора не должно препятствовать очистке ванны мармита.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 27684 88 СТ СЭВ 5926 87» устанавливает общие технические требования и методы испытаний для электрических мармитов, предназначенных для предприятий общественного питания. Стандарт охватывает аспекты, связанные с безопасностью, функциональностью и надежностью оборудования, что делает его актуальным для производственных и сервисных компаний, работающих в данной сфере.
Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры, требования к конструкции и эксплуатационным характеристикам мармитов. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо проводить для оценки соответствия оборудования установленным требованиям, включая проверки на прочность, устойчивость к перегреву и безопасность использования.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура окружающей среды, уровень влажности и продолжительность тестирования. Также регламентируются классификации мармитов по различным критериям, таким как мощность, объем и функциональные возможности, что позволяет пользователям выбирать оборудование, соответствующее их потребностям.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей электрических мармитов, лаборатории, осуществляющие испытания и сертификацию оборудования, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в сфере общественного питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых моделей оборудования, а также для повышения его качества и безопасности.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда на предприятиях общественного питания. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с эксплуатацией электрических мармитов, а также обеспечивает совместимость с другими видами оборудования. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения требований к новейшим технологиям и материалам, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях быстро меняющегося рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 2116-82 Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Технические условия (с Изменениями 1, 2)
ГОСТ 27570.53-95 (МЭК 335-2-64-91) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным машинам для предприятий общественного питания
ГОСТ 27570.52-95 (МЭК 335-2-63-90) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кипятильникам для воды и электрическим нагревателям жидкостей для предприятий общественного питания
ГОСТ 28116-95 Емкости функциональные для предприятий общественного питания. Основные и присоединительные размеры и технические требования
ГОСТ 30293-95 Оборудование для предприятий общественного питания. Контейнеры. Основные размеры
ГОСТ 18170-72 Пат жемчужный. Технические условия (с Изменениями № 1, 2)