ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности (с Изменением N 1)

ГОСТ 15113.5-77 "Концентраты пищевые. Методы определения кислотности" является нормативным документом, который устанавливает методы определения кислотности пищевых концентратов. Этот стандарт применяется в области пищевой промышленности и лабораторной практики, обеспечивая единообразие в проведении анализов и контроле качества продукции.

Основное внимание в документе уделяется методам, которые позволяют точно измерять уровень кислотности в пищевых концентратов. В частности, регламентируются такие аспекты, как выбор образца, подготовка реактивов и условия проведения испытаний. Стандарт также описывает необходимые параметры, которые должны быть учтены для получения корректных результатов, включая температурные условия и время реакции.

Технические детали, содержащиеся в ГОСТ 15113.5-77, включают классификацию пищевых концентратов, а также методы, применяемые для измерения кислотности, такие как титрование и потенциометрия. В документе указаны измеряемые величины, а также пределы допустимых значений кислотности для различных типов концентратов, что позволяет контролировать их качество и безопасность.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых концентратов, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки методик анализа и контроля, что способствует повышению доверия к результатам испытаний и улучшению качества продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТ 15113.5-77 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов с ненадлежащими показателями кислотности, а также способствует улучшению условий труда в лабораториях. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые процедуры и требования, что делает методику более актуальной и соответствующей современным требованиям.