Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 15113.6-77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы (с Изменениями N 1, 2)
ГОСТ 15113.6-77
Группа Н39
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы определения сахарозы
Food concentrates. Methods for determination of sucrose
MКC 67.050
ОКСТУ 9109
Дата введения 1979-01-01
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. N 2027 дата введения установлена 01.01.79
Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
ВЗАМЕН ГОСТ 15113.5-69
ИЗДАНИЕ (август 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в апреле 1984 г., декабре 1986 г. (ИУС 8-84, 3-87).
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, в рецептуру которых входит сахар-песок или сахар-рафинад, и устанавливает методы определения массовой доли сахарозы.
Сахароза - тростниковый или свекловичный сахар. Как пищевой продукт вырабатывается в виде кристаллического белого сахара-песка с массовой долей сахарозы 99,90% или сахара-рафинада, в котором массовая доля сахарозы 99,75%.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор и подготовку проб проводят по ГОСТ 15113.0-77.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ ПЕРМАНГАНАТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
2.1. Сущность метода
Метод основан на объемном определении массы сахаров до инверсии (редуцирующих сахаров) и после инверсии (суммы инвертного сахара-сахарозы и редуцирующих сахаров), а также их способности восстанавливать в щелочной среде соли меди (II) до оксида меди (I). Массовую долю восстановленной сахарозы определяют по объему раствора перманганата калия, израсходованному на титрование соли железа (II) - продукта взаимодействия соли железа (III) и оксида меди (I).
2.2. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 2-го класса точности; с наибольшим пределом взвешивания 1,0 кг, 3-го класса точности.
_______________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001. На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 (здесь и далее).
Баня водяная или термостат, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 30 до 80 °С с отклонением до 0,5 °С от заданной.
Насос Комовского или масляный, или насос водоструйный по ГОСТ 25336-82.
Бюретки вместимостью 25 и 50 см с ценой деления 0,1 см
.
Воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82.
Доступ к полной версии документа ограничен
ГОСТ 15113.6-77 "Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы" устанавливает методические рекомендации по определению содержания сахарозы в пищевых концентратах. Данный стандарт применяется в области пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продуктов. Он направлен на обеспечение единства измерений и достоверности получаемых результатов, что является важным аспектом для производителей и контролирующих органов.
Стандарт регламентирует конкретные методы анализа, включая титриметрические и гравиметрические подходы. В нём указаны основные параметры, такие как условия проведения испытаний, необходимые реактивы и оборудование, а также требования к образцам, которые должны быть представлены для анализа. Это позволяет обеспечить высокую точность и воспроизводимость результатов, что критически важно для оценки качества пищевых продуктов.
Важными техническими деталями, описанными в стандарте, являются условия испытаний, включая температуру, время реакции и концентрацию реагентов. Также рассматриваются классификации концентратов и измеряемые величины, что позволяет более точно оценивать содержание сахарозы в различных типах продуктов. Эти аспекты способствуют лучшему пониманию и применению метода в практической деятельности.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых концентратов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт играет важную роль в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, что непосредственно влияет на здоровье потребителей.
Изменения N 1 и N 2, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов определения сахарозы и улучшения описания условий испытаний. Эти дополнения направлены на устранение возможных неопределённостей и повышение точности результатов. В результате применения обновлённого стандарта, производители и лаборатории получают более надёжные инструменты для оценки качества своей продукции, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности (с Изменением N 1)
ГОСТ 29147-91 (ИСО 4074-8-84) Презервативы резиновые. Определение массы
ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги (с Изменением N 1)
НПБ 189-00* Техника пожарная. Стволы пожарные воздушно-пенные. Общие технические требования. Методы испытаний (с Изменениями)
ГОСТ 29188.0-91 Изделия парфюмерно-косметические. Правила приемки, отбор проб, методы органолептических испытаний
ГОСТ 15113.8-77 Концентраты пищевые. Методы определения золы (с Изменениями N 1, 2)