ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 16731-71» устанавливает технические условия на белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака в сушеном виде. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, а также в производстве продуктов питания, где используются указанные коренья в качестве ингредиентов. Стандарт определяет требования к качеству, безопасности и упаковке этих продуктов, что способствует обеспечению их соответствия установленным нормам и требованиям рынка.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. В частности, описываются методы определения влаги, содержания золы, а также микробиологические испытания, которые необходимы для оценки безопасности и качества продукции. Эти аспекты имеют важное значение для производителей, стремящихся обеспечить высокие стандарты своей продукции.

Среди ключевых технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки сушеных кореньев, которые должны обеспечивать сохранность их качества на протяжении всего срока годности. Также в документе прописаны классификации по качеству, что позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и активная кислотность, играют важную роль в оценке пригодности кореньев для использования в пищевых продуктах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних норм и правил на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня доверия к продукции на рынке. Он также может использоваться для обучения и повышения квалификации специалистов в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, что улучшает информированность потребителей о продукте и его свойствах.