ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

ГОСТ 16729-71

Группа Н51

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ

Технические условия

Dried garlic. Specifications

ОКП 91 6413, 91 6433

Дата введения 1971-09-01

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 3-83, 9-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на чеснок, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеный чеснок выпускается кусочками и в порошке.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.2. В зависимости от показателей качества сушеный чеснок в кусочках выпускают первого и второго сортов, в порошке - без сорта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Свежий чеснок, применяемый для сушки, должен соответствовать требованиям ГОСТ 7977-87.

На переработку не допускается свежий чеснок, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР*.

_______________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96**.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

_______________

** На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-01, здесь и далее по тексту. - Примечание "КОДЕКС".

1.4. Сушеный чеснок должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного чеснока должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.


	Характеристика и норма для чеснока
Наименование показателя	кусочки		в порошке
	первого сорта	второго сорта

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Номер документа

16729-71

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сушеного чеснока, который используется в пищевой промышленности и кулинарии. Он применяется производителями, лабораториями, а также контролирующими органами для обеспечения соблюдения стандартов качества и безопасности продуктов питания. Стандарт направлен на унификацию требований к сушеному чесноку, что способствует его более широкому применению в различных отраслях.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения органолептических и физико-химических показателей, таких как влажность, содержание эфирных масел и другие характеристики, влияющие на качество продукта. Также устанавливаются требования к микробиологическим показателям, что важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, классификацию сушеного чеснока по качеству и способам его хранения. В документе предусмотрены конкретные измеряемые величины и методы их определения, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать соответствие продукции установленным требованиям. Это способствует более эффективному контролю качества на всех этапах — от производства до реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сушеного чеснока, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области безопасности пищевой продукции. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества и безопасности, что важно для поддержания доверия потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением несоответствующей продукции, и обеспечивает гармонизацию процессов производства и контроля. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и требованиям безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.