Главная

Документы

ГОСТ 28930-91 Заменители масла какао. Метод определения совместимости с маслом какао

Картотека документов

Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации

ГОСТ 28930-91 Заменители масла какао. Метод определения совместимости с маслом какао

ГОСТ 28930-91

Группа Н69

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО

Метод определения совместимости с маслом какао

Cocoa butter substitutes. Method for determination of cocoa butter compatibility

МКС 67.200
ОКСТУ 9140

Дата введения 1991-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН НПО "Масложирпром"

РАЗРАБОТЧИК

А.Б.Белова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 12.03.91 N 241

3. Стандарт соответствует СТ СЭВ 6926-89

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2005 г.

Настоящий стандарт распространяется на заменители масла какао, содержащие не более 2% трансизомеров жирных кислот и не более 1% жирных кислот с длиной цепи менее С и устанавливает метод их совместимости с маслом какао в любом соотношении.

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на сравнении по физико-механическим свойствам приготовленных смесей заменителя масла какао с натуральным маслом какао.

2. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб - по нормативному документу*.

_______________

* Ранее действовал СТ СЭВ 6923-89.

3. АППАРАТУРА И МАТЕРИАЛЫ

1) весы лабораторные с погрешностью взвешивания ±0,1 г;

2) термостат, обеспечивающий поддержание температуры (60±1) °С;

3) стаканы стеклянные вместимостью 250 и 500 см;

4) мешалка автоматическая;

5) образец масла какао с известными физико-механическими характеристиками, определенными по нормативному документу*.

_______________

* Ранее действовал СТ СЭВ 6923-89.

4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

4.1. Приготовление смесей начинают с рецептурного соотношения, обеспечивающего нормируемую совместимость.

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 28930-91 Заменители масла какао. Метод определения совместимости с маслом какао

Номер документа

28930-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.200 Пищевые масла и жиры. Семена масличных культур

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 28930-91 Заменители масла какао. Метод определения совместимости с маслом какао» устанавливает методические рекомендации для определения совместимости заменителей масла какао с оригинальным продуктом. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности пищевых продуктов, содержащих данные заменители, что особенно важно для производителей кондитерских изделий и шоколадной продукции.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования, которые необходимо учитывать при оценке совместимости. В частности, он описывает процедуры, позволяющие определить физико-химические свойства заменителей, такие как температура плавления, вязкость и другие характеристики, влияющие на их поведение в процессе производства и хранения.

Ключевыми аспектами являются условия испытаний, которые должны проводиться при определённых температурных режимах и с использованием стандартного оборудования. Также документ описывает классификацию заменителей по степени их совместимости с маслом какао, что позволяет производителям выбирать оптимальные ингредиенты для своих продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории, занимающиеся качественным анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и ожиданиям потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность пищевых продуктов. Соблюдение требований ГОСТ 28930-91 способствует повышению уровня защиты потребителей, снижению рисков, связанных с использованием некачественных заменителей, а также улучшению общего уровня охраны труда в производственных процессах. Стандарт также может способствовать повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

При наличии изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к оборудованию. Это позволяет поддерживать актуальность документа и соответствие современным технологическим и научным достижениям. Таким образом, ГОСТ 28930-91 представляет собой важный нормативный акт, который способствует развитию отрасли и повышению стандартов качества в производстве.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.