ГОСТ 29272-92 Солод ржаной сухой. Технические условия

Документ «ГОСТ 29272 92 Солод ржаной сухой. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности ржаного сухого солода, который используется в производстве пива, хлебобулочных изделий и других продуктов. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, поставщиков и потребителей данного продукта. Он служит основой для обеспечения единства и сопоставимости характеристик солода, а также для контроля его качества на всех этапах производства и реализации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке ржаного солода. В документе определены физико-химические показатели, такие как влажность, содержание белка, экстрактивность и другие, которые должны соответствовать установленным нормам. Также прописаны процедуры контроля, позволяющие определить соответствие солода заявленным характеристикам и требованиям безопасности.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях с использованием определённого оборудования и методик. Классификация солода осуществляется по различным параметрам, что позволяет производителям и контролирующим органам идентифицировать качество продукции. Измеряемые величины включают, например, содержание сахаров и кислот, что является важным для оценки пригодности солода для дальнейшего использования.

Целевая аудитория стандарта включает производителей ржаного солода, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт обеспечивает единые условия для оценки и контроля качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, а также способствует улучшению охраны труда на производственных предприятиях. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость ржаного солода с другими ингредиентами, используемыми в производстве, что важно для достижения стабильного вкуса и аромата конечных продуктов.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых требований к качеству. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям производства и потребления, а также на соответствие международным нормам и требованиям. Внедрение таких обновлений способствует повышению уровня безопасности и качества ржаного солода, что является важным шагом для развития отрасли.