Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 52417-2005 Мясо птицы механической обвалки. Методы определения массовой доли костных включений и кальция
ГОСТ Р 52417-2005
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ
Методы определения массовой доли костных включений и кальция
Mechanically separated poultry meat. Methods for determination of bond residues and calcium mass fraction
ОКС 67.120.20
Дата введения 2007-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 декабря 2005 г. N 336-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2009 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы механической обвалки и устанавливает методы определения в нем массовой доли костных включений гравиметрическим методом и массовой доли кальция методом пламенной атомно-абсорбционной спектроскопии.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51447-99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.2.054-81 Система стандартов безопасности труда. Установки ацетиленовые. Требования безопасности
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4140-74 Стронций хлористый 6-водный. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 52417-2005» устанавливает методы определения массовой доли костных включений и кальция в мясе птицы механической обвалки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества мясной продукции, что особенно актуально для предприятий пищевой промышленности, занимающихся переработкой мяса птицы. Сфера его применения охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, осуществляющие контроль качества мясной продукции.
Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования к проведению анализа, а также процедуры, которые необходимо соблюдать для получения достоверных результатов. В частности, документ описывает условия испытаний, включая температурные режимы и время обработки образцов, а также классификации костных включений и их влияние на общую массу продукта. Измеряемыми величинами являются массовая доля костных включений и содержание кальция, что позволяет оценить качество мясной продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к продукции, обеспечивая соответствие установленным требованиям и нормам. Кроме того, он служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях.
Практическое значение «ГОСТ Р 52417-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на охрану труда в процессе его переработки. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением продукции, содержащей нежелательные костные включения, что в свою очередь повышает уровень безопасности для потребителей. Таким образом, соблюдение данного стандарта является важным аспектом в производственном процессе и контроле качества мясной продукции.
В актуальной редакции документа учтены изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и повышения точности измерений. Эти дополнения направлены на улучшение качества контроля и соответствие современным требованиям пищевой безопасности. Внедрение новых методов и уточнённых параметров позволяет более эффективно оценивать качество мяса птицы и обеспечивать его соответствие установленным стандартам.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Методические указания по фотометрическому измерению концентраций аценафтена в воздухе рабочей зоны
Методические указания по измерению концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны (переработанные технические условия выпуски N 6-7)
ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 52418-2005 Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания. Технические условия
Методические указания по фотометрическому измерению концентраций ацетальдегида в воздухе рабочей зоны
ГОСТ Р 52409-2005 Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства. Термины и определения (с Поправкой)