ГОСТ Р 52417-2005 Мясо птицы механической обвалки. Методы определения массовой доли костных включений и кальция

Документ «ГОСТ Р 52417-2005» устанавливает методы определения массовой доли костных включений и кальция в мясе птицы механической обвалки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и контроля качества мясной продукции, что особенно актуально для предприятий пищевой промышленности, занимающихся переработкой мяса птицы. Сфера его применения охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, осуществляющие контроль качества мясной продукции.

Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования к проведению анализа, а также процедуры, которые необходимо соблюдать для получения достоверных результатов. В частности, документ описывает условия испытаний, включая температурные режимы и время обработки образцов, а также классификации костных включений и их влияние на общую массу продукта. Измеряемыми величинами являются массовая доля костных включений и содержание кальция, что позволяет оценить качество мясной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Применение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к продукции, обеспечивая соответствие установленным требованиям и нормам. Кроме того, он служит основой для разработки внутренних стандартов качества на предприятиях.

Практическое значение «ГОСТ Р 52417-2005» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса птицы, а также на охрану труда в процессе его переработки. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением продукции, содержащей нежелательные костные включения, что в свою очередь повышает уровень безопасности для потребителей. Таким образом, соблюдение данного стандарта является важным аспектом в производственном процессе и контроле качества мясной продукции.

В актуальной редакции документа учтены изменения, касающиеся уточнения методик испытаний и повышения точности измерений. Эти дополнения направлены на улучшение качества контроля и соответствие современным требованиям пищевой безопасности. Внедрение новых методов и уточнённых параметров позволяет более эффективно оценивать качество мяса птицы и обеспечивать его соответствие установленным стандартам.