ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания

ГОСТ Р 52703-2006

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО КУР

Торговые описания

Chicken meat. Trade descriptions

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1161
92 1162

Дата введения 2008-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 480-ст

4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стандарта ЕЭК ООН/355 "Мясо кур - тушки кур и их части"

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса кур (Gallus domesticus) - потрошеных тушек и их частей (тушек/частей), предназначенных для осуществления международных поставок пищевых продуктов и соответствующих действующим ветеринарным и санитарным нормам и правилам страны-импортера.

Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту, а также к таре и упаковке в пределах торговых описаний настоящего стандарта.

Стандарт не затрагивает аспекты, регламентируемые в других документах, такие положения отнесены к сфере действия национальных, международных правовых норм или требований страны-импортера.

Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:

ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочного стандарта в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 белый цвет кожи: Цвет кожи потрошеной тушки/части, имеющий беловатый оттенок.

3.2 желтый цвет кожи: Цвет кожи потрошеной тушки/части, имеющий желтоватый оттенок, обусловленный особенностями системы выращивания и откорма.

3.3 искусственное охлаждение: Способ понижения температуры в толще продукта с целью сохранения его качества.

3.4 целая потрошеная тушка: Потрошеная тушка, неразделанная на части.

4 Основные нормативные положения

4.1 Минимальные требования к тушкам/частям

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания

Номер документа

52703-2006

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к торговым описаниям мяса кур. Основное назначение данного стандарта заключается в создании единой системы классификации и описания мяса кур, что способствует упрощению торговли и повышению прозрачности на рынке. Сфера применения охватывает производителей, дистрибьюторов и потребителей мяса кур, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения стандартов качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки качества, параметры, определяющие сортность мяса, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает классификацию мяса кур по различным признакам, включая возраст птицы, условия её содержания и методы убоя. Важными параметрами, которые учитываются при оценке, являются цвет, запах, текстура и содержание влаги, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукции.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться для определения соответствия мяса установленным требованиям. Также в стандарте указаны методы измерения, которые могут быть использованы для оценки физико-химических характеристик мяса. Эти детали необходимы для лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также для производителей, стремящихся обеспечить соответствие своей продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса кур, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, которые проверяют соблюдение нормативных требований. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности и качества мяса, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и уровень доверия к продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства и обработки мяса кур. Соблюдение данных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением мяса, а также повышает конкурентоспособность отечественной продукции на международном рынке. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня требований, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.