ГОСТ Р 52685-2006 Сыры плавленые. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52685-2006 Сыры плавленые. Общие технические условия» устанавливает основные требования к плавленым сырам, включая их состав, качество и безопасность. Этот стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от сырья до готовой продукции. Он направлен на обеспечение единства в производстве и контроле плавленых сыров, что способствует улучшению качества и безопасности продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. Стандарт определяет физико-химические характеристики сыров, такие как содержание влаги, жирности и соли, а также органолептические показатели, включая вкус, запах и цвет. Эти параметры являются основой для оценки качества плавленых сыров и их соответствия установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация плавленых сыров по их типам и составу также прописана в документе, что позволяет производителям и контролирующим органам легко идентифицировать продукцию. Измеряемые величины, такие как содержание жира и белка, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции стандарту.

Целевая аудитория стандарта включает производителей плавленых сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых рецептур и технологий производства, а также для проведения проверок и сертификаций продукции. Его применение гарантирует, что плавленые сыры, поступающие на рынок, соответствуют установленным требованиям и безопасны для потребления.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество плавленых сыров, а также на охрану труда при их производстве. Соблюдение требований ГОСТ Р 52685-2006 способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и повышает доверие потребителей к продукции. В документе также содержатся изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что делает его более современным и соответствующим текущим требованиям рынка.