Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53222-2008 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок
ГОСТ Р 53222-2008
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Гистологический метод определения растительных углеводных добавок
Meat and meat products. Histological method of plant carbohydrate additives identification
ОКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова" Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им. В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 декабря 2008 г. N 716-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных углеводных добавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:
- мясо всех видов убойных животных и птицы;
- мясо механической обвалки и дообвалки, в том числе мясо птицы;
- мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
- продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
- мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием мяса птицы.
Метод основан на идентификации растительных компонентов углеводного происхождения в различных видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, с использованием гистологических препаратов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50249-92 (ИСО 9177-2-89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Классификация и размеры
ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53222-2008» устанавливает требования к методам гистологического определения растительных углеводных добавок в мясных продуктах и мясных изделиях. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении точности и достоверности результатов анализа, что является важным аспектом контроля качества мясной продукции. Стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, а также в аккредитованных лабораториях.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, подготовка образцов и проведение гистологических исследований. В документе описаны процедуры, необходимые для правильного выполнения анализа, включая требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе. Также предусмотрены параметры, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов, такие как условия хранения образцов и время их анализа.
Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий испытаний, таких как температура и влажность, а также классификацию растительных углеводов, которые могут быть добавлены в мясные продукты. Измеряемыми величинами являются количество и тип растительных добавок, что позволяет оценить их влияние на состав и качество конечного продукта. Процедуры, описанные в стандарте, направлены на минимизацию ошибок и повышение точности анализа.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, занимающиеся сертификацией и надзором в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для подготовки специалистов в области гистологического анализа.
Практическое значение «ГОСТ Р 53222-2008» заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных продуктов. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с добавлением несанкционированных растительных компонентов, что, в свою очередь, повышает потребительскую доверие к продукции. Стандарт также способствует улучшению условий труда в лабораториях за счёт четкой регламентации процессов и методов анализа.
В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов исследования и новых требований к оборудованию. Эти изменения направлены на адаптацию стандарта к современным условиям и достижениям науки, что позволяет поддерживать актуальность и эффективность методов контроля качества мясной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53223-2008 Плиты фасадные хризотилцементные. Технические условия
ГОСТ Р 53227-2008 (ЕН 12311-1:1999) Материалы кровельные и гидроизоляционные гибкие битумосодержащие. Метод определения деформативно-прочностных свойств (с Поправкой)
ГОСТ Р 53231-2008 Бетоны. Правила контроля и оценки прочности
ГОСТ Р 53216-2008 (Codex stan 131-1981) Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия
ГОСТ Р 53214-2008 (ИСО 24276:2006) Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и определения (Переиздание)
ГОСТ Р 53215-2008 (ИСО 6477:1988) Ядра кешью. Технические условия