Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53082-2008 (ИСО 7561:1984) Грибы. Шампиньоны культивируемые свежие. Руководство по хранению в холодильниках и транспортированию в рефрижераторах
ГОСТ Р 53082-2008
(ИСО 7561:1984)
Группа С49
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГРИБЫ. ШАМПИНЬОНЫ КУЛЬТИВИРУЕМЫЕ СВЕЖИЕ
Руководство по хранению в холодильниках и транспортированию в рефрижераторах
Mushrooms. Cultivated fresh field mushrooms. Guide to cold storage and refrigerated transport
ОКС 67.080.20
ОКСТУ 9708
Дата введения 2010-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции" (ОАО "НИИССагропродукт") на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 "Хранение сельскохозяйственных пищевых продуктов"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 473-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 7561:1984 "Грибы культивируемые. Руководство по хранению в холодильниках и транспортированию в рефрижераторах" (ISO 7561:1984 "Cultivated mushrooms - Cuide to cold storage and refrigerated transport") путем изменения структуры, отдельных структурных элементов и содержания, слов, фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного международного стандарта приведено в приложении А.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2004 (подраздел 3.5).
Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, приведены в дополнительном приложении Б
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения*
_________________
* Наименование пункта в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
Настоящий стандарт устанавливает способы создания оптимальных условий хранения в холодильниках и транспортирования на большие расстояния в рефрижераторах грибов шампиньонов культивируемых свежих (Agaricus bisporus L.), предназначенных для непосредственного потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
2 Нормативные ссылки*
_________________
* Наименование пункта в бумажном оригинале выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169-81) Фрукты и овощи. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения и измерения
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 52579-2006 Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ Р 52903-2007 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53082 2008 ИСО 7561 1984» устанавливает требования к хранению и транспортированию свежих культивируемых шампиньонов в холодильниках и рефрижераторах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении сохранности качества грибов на всех этапах логистической цепи, начиная от производителя и заканчивая конечным потребителем. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией грибной продукции, а также в торговых организациях и службах контроля качества.
Стандарт регламентирует методы хранения и транспортировки, включая температурные режимы, влажность и сроки хранения. Он определяет допустимые параметры для хранения шампиньонов, такие как температура от 0 до 4 градусов Цельсия и уровень влажности, не превышающий 90%. Также документ описывает требования к упаковке и маркировке, что позволяет минимизировать механические повреждения и обеспечить сохранность товарного вида грибов.
Важные технические детали включают условия испытаний на соответствие стандартам качества, а также классификацию грибов в зависимости от степени свежести и повреждений. Измеряемыми величинами являются температура, влажность и содержание газа в упаковке, что позволяет контролировать условия хранения и предотвращать порчу продукции. Стандарт также описывает методы оценки качества грибов по органолептическим и физико-химическим показателям.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей грибов, лаборатории, занимающиеся анализом качества продукции, а также контролирующие органы, которые осуществляют проверку соблюдения норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для обучения персонала, что способствует повышению уровня профессионализма в отрасли.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество грибной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение норм, прописанных в документе, позволяет минимизировать риски, связанные с порчей и загрязнением продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к условиям хранения и транспортировки, что делает его более актуальным для современных условий рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003) Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
ГОСТ Р 53072-2008 Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия
ГОСТ Р 51318.16.2.1-2008 (СИСПР 16-2-1:2005) Совместимость технических средств электромагнитная. Требования к аппаратуре для измерения параметров индустриальных радиопомех и помехоустойчивости и методы измерений. Часть 2-1. Методы измерений параметров индустриальных радиопомех и помехоустойчивости. Измерение кондуктивных радиопомех
ГОСТ Р ЕН ИСО 14596-2008 Нефтепродукты. Определение содержания серы методом рентгенофлуоресцентной спектрометрии с дисперсией по длине волны
ГОСТ Р 53119-2008 Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) Е325. Технические условия
ГОСТ Р 53200-2008 Денатурированный топливный биоэтанол. Технические условия