ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условия (с Поправками, с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 51174 2009 Пиво. Общие технические условия» с поправками и изменением N 1 регламентирует требования к качеству и безопасности пива, производимого на территории Российской Федерации. Он предназначен для применения производителями пива, а также для организаций, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и контролю пивоваренной продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.

В документе определены ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые необходимо контролировать, и требования к производственным процессам. В частности, стандарт охватывает физико-химические и органолептические показатели, такие как цвет, прозрачность, вкус и аромат пива. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что важно для сохранения качества продукции на всех этапах её обращения.

Среди важных технических деталей, изложенных в стандарте, следует отметить методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия пива установленным требованиям. В частности, документ описывает процедуры, используемые для определения содержания алкоголя, углекислого газа, а также микробиологические методы, позволяющие выявлять возможные патогенные организмы. Эти аспекты имеют критическое значение для обеспечения безопасности пивной продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пива, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет производителям эффективно управлять качеством своей продукции и соответствовать требованиям законодательства.

Практическое значение «ГОСТ Р 51174 2009» заключается в его влиянии на обеспечение безопасности и качества пива, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует повышению уровня охраны труда на производстве, так как включает требования к условиям работы с оборудованием и сырьем. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество пива и соответствие его современным требованиям рынка.