ГОСТ Р 53359-2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH

ГОСТ Р 53359-2009

Группа Н19

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Метод определения рН

Milk and products of milk processing. Method for determination pH

ОКС 67.100.10
ОКСТУ 9209

Дата введения 2010-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 июля 2009 г. N 236-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на молоко и продукты переработки молока и устанавливает потенциометрический метод измерения активной кислотности (рН).

Диапазон измерений активной кислотности - от 3 до 8 рН.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ 8.135-2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов рН 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53359-2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH

Номер документа

53359-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53359-2009» устанавливает метод определения pH молока и продуктов его переработки. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении достоверности результатов, что особенно важно для контроля качества молочной продукции. Стандарт применяется в различных сферах, включая молочную промышленность, лабораторные исследования и контрольные органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются методы и процедуры, позволяющие точно измерять уровень pH молока и его производных. Основное внимание уделяется использованию стандартного оборудования и реактивов, а также соблюдению определённых условий испытаний, таких как температура и время хранения образцов. Эти аспекты критически важны для получения корректных и воспроизводимых результатов, что, в свою очередь, влияет на качество конечной продукции.

Ключевыми параметрами, определяемыми в стандарте, являются точность измерений и допустимые пределы отклонений. Также в документе указаны требования к калибровке измерительных приборов и условиям, при которых проводятся испытания. Это позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты и гарантировать их достоверность.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт помогает обеспечить высокое качество молока и молочных продуктов, что важно для защиты здоровья потребителей.

Практическое значение ГОСТ Р 53359-2009 заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Соблюдение этого стандарта способствует улучшению контроля за производственными процессами и повышению доверия со стороны потребителей. Кроме того, стандартизация методов измерения pH позволяет производителям и лабораториям эффективно обмениваться информацией и результатами исследований.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов измерения и расширения перечня продуктов, к которым применяется данный стандарт. Это позволяет адаптировать его к современным требованиям и технологиям, обеспечивая актуальность и надежность методов контроля качества молока и молочных изделий.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.