Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 51174-2009 Пиво. Общие технические условия (с Поправками, с Изменением N 1)
ГОСТ Р 51174-2009
Группа Н72
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПИВО
Общие технические условия
Beer. General specifications
ОКС 67.160.10
ОКП 91 8420
Дата введения 2010-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности"
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 июля 2009 г. N 234-ст
4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51174-98
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
ВНЕСЕНЫ поправки, опубликованные в ИУС N 2, 2010 год, ИУС N 2, 2011 год
Поправки внесены изготовителем базы данных
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 19.06.2012 N 110-ст c 01.01.2013
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 7, 2012 год
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пиво (кроме специального пива).
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6, требования к качеству продукции - в 5.1.2, 5.1.3, 5.1.4, 5.1.5, к маркировке - в 5.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51154-98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 51174 2009 Пиво. Общие технические условия» с поправками и изменением N 1 регламентирует требования к качеству и безопасности пива, производимого на территории Российской Федерации. Он предназначен для применения производителями пива, а также для организаций, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и контролю пивоваренной продукции, что способствует повышению её качества и безопасности для потребителей.
В документе определены ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры, которые необходимо контролировать, и требования к производственным процессам. В частности, стандарт охватывает физико-химические и органолептические показатели, такие как цвет, прозрачность, вкус и аромат пива. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что важно для сохранения качества продукции на всех этапах её обращения.
Среди важных технических деталей, изложенных в стандарте, следует отметить методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия пива установленным требованиям. В частности, документ описывает процедуры, используемые для определения содержания алкоголя, углекислого газа, а также микробиологические методы, позволяющие выявлять возможные патогенные организмы. Эти аспекты имеют критическое значение для обеспечения безопасности пивной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пива, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет производителям эффективно управлять качеством своей продукции и соответствовать требованиям законодательства.
Практическое значение «ГОСТ Р 51174 2009» заключается в его влиянии на обеспечение безопасности и качества пива, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует повышению уровня охраны труда на производстве, так как включает требования к условиям работы с оборудованием и сырьем. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество пива и соответствие его современным требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53358-2009 Продукты пивоварения. Термины и определения (с Поправкой, с Изменением N 1)
ГОСТ Р ИСО 6710-2009 Контейнеры для сбора образцов венозной крови одноразовые. Технические требования и методы испытаний (с Поправкой)
ГОСТ Р ИСО 11416-2009 Ракетки теннисные. Элементы и параметры ракетки (Переиздание)
ГОСТ Р 53359-2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH
ГОСТ Р 53360-2009 Препараты ферментные. Методы определения ферментативной активности фитазы
ГОСТ Р 53361-2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия