ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия (с Изменением N 1)

ГОСТ Р 53421-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СЫРЫ РАССОЛЬНЫЕ

Технические условия

Salted cheeses. Specifications

ОКС 67.100.30
ОКП 92 2511

Дата введения 2010-07-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 октября 2009 г. N 490-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 766-ст c 01.07.2012

Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 2, 2012 год

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рассольные сыры (Кобийский, Осетинский, Грузинский, Столовый, Имеретинский, Карачаевский, Брынза), производимые из молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.

Требования, обеспечивающие безопасность рассольных сыров, изложены в разделе 6, требования к качеству - в 5.1.1-5.1.10, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира

ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов

ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов

ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия (с Изменением N 1)

Номер документа

53421-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53421-2009 Сыры рассольные. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности рассольных сыров, производимых в Российской Федерации. Основное назначение стандарта заключается в регламентации методов контроля и оценке соответствия продукции, что обеспечивает защиту прав потребителей и способствует улучшению качества сыров. Сфера его применения охватывает производителей, поставщиков, а также лаборатории, занимающиеся испытанием и контролем данной категории продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям сыров. Стандарт описывает процедуры, необходимые для определения таких характеристик, как влажность, содержание жира, кислотность и микробиологические показатели. Эти параметры играют важную роль в обеспечении качества и безопасности продукции на рынке.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация сыров осуществляется на основе содержания жира и других компонентов, что позволяет производителям точно информировать потребителей о составе продукта. Измеряемые величины, такие как содержание натрия и других минералов, также регламентированы для обеспечения соответствия стандартам качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рассольных сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и процедур, направленных на соответствие продукции установленным требованиям. Это способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению имиджа производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рассольных сыров, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и контроле данной продукции. Соблюдение требований стандарта помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных продуктов, и обеспечивает их совместимость с другими видами пищевых товаров. Изменение N 1 уточняет некоторые параметры и требования, что позволяет более точно отражать современные условия производства и контроля.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.