Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53514-2009 Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка
ГОСТ Р 53514-2009
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка
Meat and meat products. Immune method for determination of animal (pork, beef, mutton) proteins mass fraction
ОКС 67.120.10
Дата введения 2010-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. N 748-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные полуфабрикаты и устанавливает иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (говяжьего, свиного, бараньего) белка.
Стандарт предназначен для идентификации свиного, говяжьего или бараньего белков в составе мясного сырья и мясных продуктов, не подвергнутых тепловой обработке.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50444-92 Приборы, аппараты и оборудование медицинские. Общие технические условия
ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
______________
* На территории Российской Федерации с 01.01.2011 действует ГОСТ Р 12.1.019-2009. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53514-2009» устанавливает методику определения массовой доли белка животного происхождения в мясных продуктах с использованием иммунопреципитационного метода. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении достоверности анализа и контроля качества мясной продукции, что особенно важно для производителей и лабораторий, занимающихся тестированием пищевых продуктов. Стандарт применяется в мясной промышленности, а также в лабораторной практике, где необходимо подтверждение соответствия продукции установленным требованиям.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методика проведения анализа, параметры, необходимые для получения достоверных результатов, а также требования к используемым реагентам и оборудованию. Метод основан на специфическом взаимодействии антигенов и антител, что позволяет точно определить содержание белков говядины, свинины и баранины в образцах. Важным условием испытаний является соблюдение температурных режимов и времени инкубации, что напрямую влияет на точность получаемых данных.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт предоставляет четкие инструкции и рекомендации, что позволяет избежать ошибок при проведении анализов и обеспечивает единообразие в оценке качества продукции. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к мясным продуктам и улучшает конкурентоспособность производителей на рынке.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Применение данного метода позволяет своевременно выявлять несоответствия и предотвращать попадание в продажу продукции низкого качества или с недостоверной информацией о составе. Это также способствует соблюдению норм охраны труда и санитарных требований на предприятиях, что важно для здоровья потребителей и защиты окружающей среды.
В версии документа, принятой в 2009 году, были учтены современные достижения в области аналитической химии и биотехнологии. При необходимости в будущем могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методических рекомендаций или обновления используемых реагентов. Однако основная структура и принципы работы метода останутся неизменными, что обеспечивает стабильность и надежность результатов анализов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 53510-2009 Масло соевое. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 53496-2009 Отруби пшеничные и ржаные диетические. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 53495-2009 Мука для продуктов детского питания. Технические условия
ГОСТ Р 53453-2009/ISO/TS 14415:2005 Эргономика термальной среды. Применение требований стандартов к людям с особыми требованиями
ГОСТ Р ИСО 2859-3-2009 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 3. Контроль с пропуском партий (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 2859-5-2009 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 5. Система последовательных планов на основе AQL для контроля последовательных партий (Переиздание)