ГОСТ Р 53644-2009 Консервы мясные фаршевые. Технические условия

ГОСТ Р 53644-2009

Группа Н13

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ

Технические условия

Canned sausage meat. Specifications

ОКС 67.120.10
ОКП 92 1600

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"*

________________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 1.5-2012. - Примечание изготовителя базы данных.

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 995-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2010 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фаршевые мясные консервы (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 7218-2008* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

_______________

* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ ISO 7218-2011, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51444-99 (ИСО 1841-2-96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53644-2009 Консервы мясные фаршевые. Технические условия

Номер документа

53644-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53644-2009 Консервы мясные фаршевые. Технические условия» устанавливает требования к мясным консервам, производимым из мясного фарша. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности, качества и однородности продукции, а также в упрощении процессов контроля и сертификации на всех этапах производства. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мясных консервов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе подробно описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также условия хранения и транспортировки готовой продукции. Важное внимание уделяется требованиям к маркировке, что позволяет потребителям получать полную информацию о составе и сроках годности продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию мясных консервов по видам и составу, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира, белка и соли. Условия испытаний прописаны с учетом специфики продукции, что позволяет достичь высокой точности измерений и достоверности результатов. Стандарт также включает требования к контролю за соблюдением технологий производства, что способствует повышению качества конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, контрольные и сертификационные органы, а также научно-исследовательские лаборатории. Внедрение этого стандарта позволяет обеспечить единые требования к продукции, что в свою очередь способствует улучшению конкурентоспособности на рынке. Он также служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих производственных процессов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что важно для защиты здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 53644-2009 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие к производителям. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований, что подчеркивает его актуальность и необходимость регулярного пересмотра в соответствии с современными тенденциями и научными достижениями.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.