Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53861-2010 Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия (с Изменением N 1)
ГОСТ Р 53861-2010
Группа Н43
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО) ПИТАНИЯ
СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ
Общие технические условия
Products for healthful and dietetic purposes. Protein complex dry blends. General specifications
ОКС 67.180.20
ОКП 91 9760
Дата введения 2011-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Национального фонда защиты потребителей при участии Национальной ассоциации клинического питания по заказу Национального фонда защиты потребителей (Россия)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 36 "Функциональные пищевые продукты"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 сентября 2010 г. N 219-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Росстандарта от 30.09.2013 N 1116-ст c 01.07.2015
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 1, 2014 год
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты - белковые композитные сухие смеси (далее - продукты), представляющие собой порошкообразные смеси с содержанием белка от 40% до 75%, состоящие из белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) или изолята соевого белка, или смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и изолята соевого белка с добавлением или без добавления одного, нескольких или всех из нижеследующих ингредиентов: мальтодекстрина, лецитина, концентрата полиненасыщенных жирных кислот, среднецепочечных триглицеридов, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматизаторов, пробиотиков и пребиотиков.
Продукты предназначены для диетического (лечебного и профилактического) питания взрослых и детей старше трех лет в качестве компонента для приготовления готовых блюд.
Белковые композитные сухие смеси должны иметь свойства, подтвержденные общепризнанными результатами научных исследований, которые позволяют использовать их в качестве компонента для приготовления готовых блюд для диетического (лечебного и профилактического) питания в соответствии с установленными федеральным органом исполнительной власти в области здравоохранения требованиями к организации диетического питания.
Рекомендуемая порция (20 г) смеси белковой композитной сухой вводится как составная часть рецептуры блюд с учетом ее пищевой и энергетической ценности на стадии их приготовления за 3-5 мин до готовности блюда.
Требования, обеспечивающие безопасность и качество продуктов, изложены в 5.1.1-5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50474-93* Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
_________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52816-2007, здесь и далее по тексту . - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ Р 50480-93* Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
_________________
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53861-2010» устанавливает общие технические условия для сухих композитных белковых смесей, предназначенных для диетического лечебного и профилактического питания. Стандарт охватывает широкий спектр применения продуктов в медицинских учреждениях, а также в сфере общественного питания, где требуется обеспечение специфических потребностей в питательных веществах. Основное назначение документа заключается в регламентации качества и безопасности таких продуктов, что критически важно для здоровья потребителей.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры состава, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки. Стандарт описывает процедуры, направленные на оценку питательной ценности, биологической доступности и безопасности белковых смесей. Эти требования обеспечивают высокую степень контроля за производственными процессами и конечным продуктом, что является необходимым для соблюдения стандартов качества.
Технические детали, указанные в документе, включают классификацию белковых смесей по их составу и функциональным характеристикам, а также измеряемые величины, такие как содержание белка, жиров и углеводов. Условия испытаний описывают методы лабораторного анализа, которые должны применяться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Это позволяет обеспечить единую методологию оценки и сравнения различных продуктов на рынке.
Целевая аудитория стандарта включает производителей диетических продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 53861-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество диетических продуктов, что в свою очередь способствует улучшению здоровья населения. Стандарт обеспечивает защиту прав потребителей, гарантируя, что продукция соответствует заявленным характеристикам. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет требования к методам испытаний и добавляет новые параметры для оценки качества, что позволяет улучшить контроль над производством и реализацией белковых смесей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 8776-2010 Кобальт. Методы химико-атомно-эмиссионного спектрального анализа
ГОСТ Р МЭК 60598-2-13-2010 Светильники. Часть 2-13. Частные требования. Светильники, углубляемые в грунт
ГОСТ Р МЭК 60598-2-11-2010 Светильники. Часть 2-11. Частные требования. Аквариумные светильники
ГОСТ Р 53862-2010 Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод определения оксикислот
ГОСТ Р ИСО 8871-1-2010 Эластомерные составляющие для парентеральных систем и изделий для фармацевтических целей. Часть 1. Вещества, экстрагируемые при автоклавировании
ГОСТ Р ИСО 8871-3-2010 Эластомерные составляющие для парентеральных систем и изделий для фармацевтических целей. Часть 3. Определение количества высвобождаемых частиц