ГОСТ Р 53913-2010 (ИСО 16654:2001) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli О157

Документ «ГОСТ Р 53913-2010 ИСО 16654-2001» регламентирует горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli О157 в пищевых продуктах и кормах для животных. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежности и точности методов, используемых для выявления данного патогенного микроорганизма, что является важным аспектом для контроля безопасности пищевых продуктов и кормов. Стандарт применяется в лабораторной практике, а также в процессе контроля качества на предприятиях пищевой и кормовой промышленности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы отбора проб, условия инкубации, а также параметры, касающиеся среды для культивирования и идентификации Escherichia coli О157. Стандарт также описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для достижения достоверных результатов, включая требования к оборудованию и реактивам, используемым в лабораторных испытаниях. Это обеспечивает единство подходов к тестированию в различных лабораториях и на предприятиях.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время, необходимое для роста культуры, а также методы подтверждения идентификации бактерий. Стандарт определяет классификацию результатов, что позволяет различать положительные и отрицательные пробы, а также указывает на измеряемые величины, такие как количество колоний, что важно для оценки уровня загрязнения. Эти аспекты способствуют более эффективному мониторингу и контролю за безопасностью пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов и кормов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции. Его применение помогает снизить риски, связанные с потреблением загрязнённых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и кормов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения и животных. Стандарт также поддерживает гармонизацию требований на национальном и международном уровнях, что важно для обеспечения совместимости продуктов и методов их анализа. Изменения и дополнения в стандарте, если таковые имеются, касаются уточнения методов тестирования и обновления требований к оборудованию, что позволяет улучшить эффективность и точность диагностики.