ГОСТ 10979-2009 Пресервы из сайры специального посола. Технические условия

ГОСТ 10979-2009 устанавливает технические условия на пресервы из сайры специального посола, предназначенные для использования в пищевой промышленности. Стандарт охватывает требования к качеству и безопасности продукции, а также методам её испытания. Документ применяется как производителями, так и контролирующими органами для обеспечения соответствия выпускаемой продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. В частности, документ описывает требования к содержанию соли, жира и белка в готовом продукте, а также к условиям хранения и транспортировки. Эти параметры необходимы для обеспечения высокого качества пресервов и их безопасности для потребителей.

Стандарт также включает в себя методы испытаний, которые должны применяться для проверки соответствия продукции установленным требованиям. Важными являются условия, при которых проводятся испытания, а также классификация продукции в зависимости от её характеристик. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и соли, играют ключевую роль в оценке качества и безопасности пресерва.

Целевая аудитория ГОСТ 10979-2009 включает производителей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки новых технологий производства и контроля, что способствует улучшению качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе её производства. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышает доверие к производителям. Изменения и дополнения в документе, если они имеются, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.