Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 53944-2010 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа
ГОСТ Р 53944-2010
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯИЦ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
Методы микробиологического анализа
Food products of commercial poultry eggs processing. Microbiological analysis methods
ОКС 67.120.20
ОКСТУ 9209
Дата введения 2011-07-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 ноября 2010 г. N 479-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы (далее - продукт) и устанавливает методы их микробиологического анализа:
- выявления и определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;
- выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий);
- выявления бактерий рода Salmonella;
- выявления бактерий рода Proteus;
- выявления бактерий вида Staphylococcus aureus.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 11133-1-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 53944-2010» устанавливает требования к методам микробиологического анализа пищевых продуктов переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Он предназначен для применения в различных сферах, включая производство, контроль качества и безопасность пищевых продуктов. Стандарт охватывает широкий спектр микробиологических показателей, необходимых для оценки безопасности и качества продукции, что делает его важным инструментом для всех участников цепочки поставок.
Основными аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, идентификация и количественное определение микроорганизмов. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться при проведении микробиологических анализов, а также требования к оборудованию и реактивам, используемым в лабораторных испытаниях. Это позволяет обеспечить надежность и воспроизводимость получаемых результатов.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время инкубации и специфические среды для культивирования различных микроорганизмов. Стандарт также определяет классификации микроорганизмов, которые подлежат исследованию, а также измеряемые величины, такие как общее количество бактерий, патогенные микроорганизмы и др. Это создает основу для комплексной оценки микробиологического состояния продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Использование данного стандарта способствует повышению уровня контроля за качеством и безопасностью продукции, что является важным аспектом для защиты здоровья потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства и анализа. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с микробиологическим загрязнением, и повышению доверия к продукции со стороны потребителей. В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнения существующих процедур, что позволяет поддерживать актуальность и современность стандартов в условиях меняющегося рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
Изменение 27/2010 ОКВ Общероссийский классификатор валют ОК (МК (ИСО 4217) 003-97) 014-2000
ГОСТ Р 53943-2010 Добавки пищевые. Кальция лактат Е327. Технические условия
Защитные сооружения гражданской обороны (устройство и эксплуатация). Учебно-методическое пособие
ГОСТ Р ЕН 592-2010 Инструкция по применению инструментов для диагностики in vitro для самотестирования
ГОСТ Р ЕН 859-2010 Безопасность деревообрабатывающих станков. Станки фуговальные с ручной подачей
ГОСТ Р ЕН 12322-2010 Изделия медицинские для диагностики in vitro. Питательные среды для микробиологии. Критерии функциональных характеристик питательных сред