Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ЕН 13804-2010 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб
ГОСТ Р ЕН 13804-2010
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб
Foodstuffs. Determination of trace elements. Performance criteria, general considerations and sample preparation
ОКС 67.050
ОКСТУ 9109
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ГНУ "ВНИИКОП") на основе собственного аутентичного перевода стандарта, указанного в п.4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 597-ст
4 Настоящий стандарт идентичен региональному стандарту ЕН 13804:2002* "Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и методы подготовки проб" (EN 13804:2002 "Foodstuffs - Determination of trace elements - Performance criteria, general considerations and sample preparation").
_________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о которых приведены в дополнительном приложении Д
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
Введение
Настоящий стандарт разработан Техническим комитетом СЕН/ТК 275 "Анализ пищевых продуктов. Горизонтальные методы".
Рабочая группа СЕН/ТС 275/10 "Следовые элементы (тяжелые металлы)" осуществляет выбор и разработку методик анализа следовых элементов в пищевых продуктах.
Существует множество методик определения следовых элементов в пищевых продуктах, прошедших валидацию и опубликованных. Задачей аналитика зачастую является осуществление выбора из нескольких имеющихся методик, область применения которых характеризуется одним и тем же сочетанием аналита и матрицы. Рабочая группа приняла решение установить специфические критерии, которыми должен руководствоваться аналитик при выборе методики выполнения измерений. Как общее правило, аналитику следует отдавать предпочтение методикам выполнения измерений, удовлетворяющим условиям параграфов 1 и 2 приложения к [1], Решению [9] и общим принципам методов анализа Комиссии Кодекс алиментариус (ККА), определенным в процедурном руководстве ККА и впоследствии сформированным в критерии выбора методик выполнения измерений, разработанные Комитетом по методам анализа и отбора проб ККА (CCMAS).
Изложенные в настоящем стандарте требования к критериям эффективности методик базируются на опубликованных данных или официальных отчетах об общеевропейских межлабораторных испытаниях. В тех случаях, когда необходимые данные отсутствовали, требования к рабочим характеристикам установлены исходя из опыта и мнений экспертов СЕН/ТС 275/10.
Включенные в настоящий стандарт критерии эффективности методик также были использованы в качестве руководства для рабочей группы 10 для выбора стандартизуемых специфических методик определения следовых элементов.
Дополнительно рабочая группа 10 также приняла решение включить в настоящий стандарт некоторую общую информацию по правилам обращения с пробами, подготовки проб к анализу, требованиям к лабораторному оборудованию, приборам, реактивам, лабораторным изделиям из стекла и прочему оборудованию, применимым к выбранным методам.
В настоящем стандарте приведены основные процедуры подготовки проб и примеры подготовки проб некоторых пищевых продуктов.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает критерии эффективности методик определения следовых элементов в пищевых продуктах и содержит общие положения, касающиеся особых требований к подготовке проб, приборам, оборудованию и реактивам для определения следовых элементов*.
_______________
* Для целей применения настоящего стандарта под следовыми элементами следует понимать элементы, как правило, присутствующие в пробе в столь малых количествах, что их анализ требует учета дополнительных факторов, связанных с возможностью привнесения в пробу аналита или его потерь в степени, влияющей на результат испытания.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ЕН 13804 2010» предназначен для определения следовых элементов в пищевых продуктах и устанавливает общие положения, критерии эффективности и методы выполнения измерений. Он применяется в области контроля качества продуктов питания, а также в научных исследованиях, связанных с безопасностью и составом пищевых товаров. Стандарт служит основой для разработки и внедрения методик, направленных на определение содержания следовых элементов, что является важным аспектом обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Ключевыми аспектами документа являются методы, параметры и требования, касающиеся выполнения измерений следовых элементов. В частности, стандарт описывает процедуры подготовки проб, условия испытаний, а также рекомендуемые аналитические методы. Он охватывает такие параметры, как чувствительность, точность и воспроизводимость результатов, что позволяет лабораториям проводить качественные и надежные анализы.
Документ также содержит важные технические детали, включая классификации измеряемых величин и спецификации оборудования, необходимого для выполнения анализов. Условия испытаний, описанные в стандарте, включают требования к окружающей среде, а также к условиям хранения и транспортировки проб. Эти аспекты критически важны для обеспечения достоверности получаемых данных и их соответствия установленным нормам.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт предоставляет методические рекомендации и требования, которые помогают организациям в обеспечении высокого уровня безопасности и качества своей продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей.
Практическое значение «ГОСТ Р ЕН 13804 2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в повышении уровня доверия со стороны потребителей. Стандарт способствует унификации методов контроля и анализа, что позволяет улучшить совместимость результатов и упростить процесс сертификации продукции. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов и требований, что позволяет адаптировать документ к современным условиям и требованиям рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54101-2010 Средства автоматизации и системы управления. Средства и системы обеспечения безопасности. Техническое обслуживание и текущий ремонт (Переиздание)
ГОСТ Р 54093-2010 Колеса железнодорожного подвижного состава. Методы определения остаточных напряжений
ГОСТ Р 54092-2010 Железнодорожный специальный подвижной состав. Внешний шум. Нормы и методы определения
ГОСТ Р ИСО 230-1-2010 Испытания станков. Часть 1. Методы измерения геометрических параметров (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 8156-2010 Молоко сухое и сухие молочные продукты. Определение индекса растворимости (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 11670-2010 Лазеры и лазерные установки (системы). Методы измерений параметров лазерных пучков. Стабильность положения пучка