Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р ИСО 3961-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 3961-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение йодного числа
Animal and vegetable fats and oils. Determination of iodine value
ОКС 67.200.10
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС"), Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ "ВНИИЖ Россельхозакадемии") на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом стандартизации ТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 705-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 3961:2009* "Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа" (ISO 3961:2009 "Animal and vegetable fats and oils - Determination of iodine value", IDT).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам и действующим в этом качестве международным стандартам приведены в дополнительном приложении ДA
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения йодного числа животных и растительных жиров и масел (далее - жиры).
Приложение A описывает метод расчета йодного числа, исходя из жирно-кислотного состава. Данный метод неприменим к рыбьему жиру.
Примечание - Метод, приведенный в приложении A, основан на AOCS Recommended Practice Cd 1c-85 [1].
________________
Американское общество химиков-жировиков.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils - Preparation of test sample (Жиры и масла животные и растительные. Подготовка пробы для испытания)
ISO 3696, Water for analytical laboratory use - Specifications and test methods (Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 йодное число (iodine value, IV), : Масса галогена в пересчете на йод, поглощенная пробой в условиях стандартизованной процедуры, деленная на массу пробы.
Примечание - Йодное число выражают в граммах на 100 г жира.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р ИСО 3961 2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа. Переиздание» устанавливает методику определения йодного числа жиров и масел, как животных, так и растительных. Йодное число является важным показателем, который характеризует степень ненасыщенности жирных кислот, содержащихся в жирах и маслах. Стандарт применяется в пищевой, химической и фармацевтической отраслях, где необходимо контролировать качество и состав жиров и масел.
Основное внимание в стандарте уделяется методам анализа, которые позволяют точно измерить йодное число. В документе описаны две основные методики: метод Ван-Герика и метод Ван-Герика с использованием растворителей. Эти методы включают подробные процедуры, необходимые условия испытаний и параметры, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. Важным аспектом является правильная подготовка образцов и использование стандартных растворов для достижения высокой точности измерений.
Стандарт также содержит требования к оборудованию и реактивам, используемым в процессе определения йодного числа. Указаны условия, при которых должны проводиться испытания, включая температуру, время реакции и соотношение реагентов. Эти технические детали обеспечивают единообразие и воспроизводимость результатов, что является критически важным для лабораторий и производителей, стремящихся к высокому качеству своей продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям и позволяет обеспечить безопасность и качество конечного продукта. Его применение способствует улучшению процессов контроля качества и повышению доверия потребителей к продуктам.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество жиров и масел, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соответствие требованиям данного стандарта помогает производителям минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья. Кроме того, стандартизация методов определения йодного числа способствует улучшению совместимости различных продуктов и повышению их конкурентоспособности на рынке.
В переиздании документа были учтены современные достижения в области аналитической химии и внесены уточнения в методологии, что позволяет повысить точность и надежность получаемых данных. Эти изменения направлены на улучшение практического применения стандарта и соответствие международным требованиям. В результате, «ГОСТ Р ИСО 3961 2010» становится актуальным инструментом для обеспечения качества и безопасности жиров и масел в различных отраслях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ЕН 365-2010 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты от падения с высоты. Основные требования к инструкции по применению, техническому обслуживанию, периодической проверке, ремонту, маркировке и упаковке
ГОСТ Р ЕН 341-2010 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты от падения с высоты. Устройства для спуска. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р 54075-2010 Молоко и молочная продукция. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных микроорганизмов
ГОСТ Р ИСО 8399-1-2010 Авиация и космонавтика. Присоединения агрегатов к изделию. Вспомогательные приводы и монтажные фланцы (Метрическая серия). Часть 1. Критерии проектирования (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 8399-2-2010 Авиация и космонавтика. Присоединения агрегатов к изделию. Вспомогательные приводы и монтажные фланцы (Метрическая серия). Часть 2. Размеры (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 13366-1-2010 Молоко. Подсчет соматических клеток. Часть 1. Метод с применением микроскопа (Контрольный метод)