Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54075-2010 Молоко и молочная продукция. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных микроорганизмов
ГОСТ Р 54075-2010
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных микроорганизмов
Milk and milk product. Methods for determination of the spores content of mesophilic anaerobic microorganisms
ОКС 67.100.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 2012-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 729-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сырое и подвергнутое термизации или низкотемпературной пастеризации молоко, сыры и другую молочную продукцию и устанавливает методы определения в них содержания общего количества спор мезофильных анаэробных микроорганизмов (бактерий) и спор мезофильных лактатсбраживающих анаэробных микроорганизмов (бактерий).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218-2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 199-78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 745-2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
ГОСТ 975-88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54075-2010» устанавливает методы определения содержания спор мезофильных анаэробных микроорганизмов в молоке и молочной продукции. Он применяется в области контроля качества и безопасности молочных товаров, что особенно актуально для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Стандарт помогает обеспечить соответствие продукции требованиям, установленным для безопасного потребления.
Основное внимание в документе уделяется методам, которые позволяют точно определять уровень мезофильных анаэробных микроорганизмов. Регламентируются параметры испытаний, включая условия инкубации, выбор среды для культивирования и критерии оценки результатов. Эти аспекты критически важны для получения достоверных данных о микробиологическом состоянии продукции.
Технические детали, такие как температура инкубации, время выдержки и используемые питательные среды, детализированы в стандарте. Это позволяет лабораториям проводить испытания в соответствии с установленными требованиями, минимизируя риски несоответствия. Также документ описывает классификацию микроорганизмов и методы их идентификации, что способствует более точной оценке микробиологической безопасности молочной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Знание и применение стандартов, таких как «ГОСТ Р 54075-2010», позволяет этим организациям эффективно контролировать качество продукции и обеспечивать безопасность для потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции. Применение методов, описанных в документе, способствует снижению риска микробиологического загрязнения, что в свою очередь улучшает качество продукции и защищает здоровье потребителей. Кроме того, соблюдение стандартов охраны труда и санитарных норм является обязательным требованием для всех участников производственной цепочки.
В документе также предусмотрены изменения и дополнения, касающиеся обновлённых методов анализа и уточнения условий испытаний. Это позволяет обеспечить актуальность и надежность результатов, что особенно важно в условиях постоянного изменения технологий и появления новых видов микроорганизмов. Внедрение таких обновлений способствует повышению уровня доверия к результатам лабораторных исследований и улучшению контроля за качеством молочной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54065-2010 Средства лекарственные для ветеринарного применения пробиотические. Методы определения пробиотических микроорганизмов
ГОСТ Р 54289-2010 Топлива дизельные. Метод определения фильтруемости испытанием текучести при низких температурах (LTFT) (Переиздание)
ГОСТ Р 54284-2010 Нефти сырые. Определение воды кулонометрическим титрованием по Карлу Фишеру (Переиздание)
ГОСТ Р ЕН 341-2010 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты от падения с высоты. Устройства для спуска. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ Р ЕН 365-2010 Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Средства индивидуальной защиты от падения с высоты. Основные требования к инструкции по применению, техническому обслуживанию, периодической проверке, ремонту, маркировке и упаковке
ГОСТ Р ИСО 3961-2010 Жиры и масла животные и растительные. Определение йодного числа (Переиздание)