Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности (издание 2018 г. с Изменениями N 1, 2, Поправкой)
ГОСТ Р 54330-2011
Группа Н09
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Методы определения амилолитической активности
Enzyme preparations for food industry. Methods for determination of amylase activity
ОКС 07.100.30
ОКСТУ 9291
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 июня 2011 г. N 128-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ИЗДАНИЕ (апрель 2018 г.) с Изменениями N 1 (ИУС 7-2015), N 2 (ИУС 1-2018), Поправкой (ИУС 9-2015)
Изменение N 1 утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25.03.2015 N 159-ст
Изменение N 2 утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 04.10.2017 N 1322-ст
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты и ферментсодержащие смеси (источники -амилазы и глюкоамилазы с использованием в качестве субстрата крахмал), используемые в пищевой промышленности, и устанавливает методы определения амилолитической активности.
1 Амилолитическую активность исследуемых ферментных препаратов (ФП) обеспечивают ферменты: -амилаза и глюкоамилаза, катализирующие гидролиз крахмала.
2 Системные названия ферментов:
- -1,4-глюкан-4-глюканогидролаза (ЕС 3.2.1.1) [1] -
-амилаза - фермент с эндогенным механизмом действия, катализирующий гидролиз
-1,4-гликозидных связей крахмала с образованием
-декстринов, олигосахаридов и мальтозы;
- -1,4-глюкан-глюкогидролаза (ЕС 3.2.1.3) [1] - глюкоамилаза - фермент с экзогенным механизмом действия, катализирующий гидролиз
-1,4 и
-1,6-гликозидных связей крахмала, декстринов, олигосахаридов, последовательно отщепляя при этом остатки молекулы глюкозы от нередуцирующих концов субстрата с образованием глюкозы.
Раздел 1. (Измененная редакция, Изм. N 2).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54330-2011 Ферментные препараты для пищевой промышленности. Методы определения амилолитической активности» с изменениями 1 и 2 и поправкой, изданный в 2018 году, устанавливает требования и методы, необходимые для оценки амилолитической активности ферментных препаратов, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и улучшении качества продукции, что имеет критическое значение для производителей и лабораторий, занимающихся анализом ферментов.
Стандарт регламентирует методы определения амилолитической активности, включая параметры, такие как температура, pH и время реакции, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. В документе также указаны способы подготовки образцов, а также условия испытаний, что позволяет обеспечить воспроизводимость и точность измерений в различных лабораторных условиях.
Ключевыми аспектами, охватываемыми стандартом, являются классификация ферментных препаратов по их активности, а также методы расчёта и интерпретации результатов испытаний. Это позволяет лабораториям и производителям точно оценивать эффективность используемых ферментов и их соответствие установленным требованиям, что, в свою очередь, влияет на качество конечной продукции.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментных препаратов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются сертификацией и контролем качества продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей, так как позволяет контролировать качество используемых в производстве ферментов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда в процессе производства и испытаний. Соблюдение данного ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке и облегчает процесс сертификации. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет улучшить точность и достоверность получаемых результатов, а также адаптировать стандарт к современным требованиям отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54332-2011 Торф. Методы отбора проб (Переиздание)
ГОСТ Р 54331-2011 (МЭК 60296:2003) Жидкости для применения в электротехнике. Неиспользованные нефтяные изоляционные масла для трансформаторов и выключателей. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 50902-2011 Торф топливный для пылевидного сжигания. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 22442-1-2011 Изделия медицинские, использующие ткани и их производные животного происхождения. Часть 1. Менеджмент риска
ГОСТ Р ИСО 22442-2-2011 Изделия медицинские, использующие ткани и их производные животного происхождения. Часть 2. Контроль отбора, сбора и обработки
ГОСТ Р ИСО 22442-3-2011 Изделия медицинские, использующие ткани и их производные животного происхождения. Часть 3. Валидация уничтожения и/или дезактивации вирусов и агентов инфекционной губчатой энцефалопатии