Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54541-2011 Сычуги телят, ягнят, козлят - молочников для молокосвертывающих ферментных препаратов. Технические условия
ГОСТ Р 54541-2011
Группа Н14
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СЫЧУГИ ТЕЛЯТ, ЯГНЯТ, КОЗЛЯТ - МОЛОЧНИКОВ ДЛЯ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
Технические условия
Fourth stomachs of milk-fed calves, lambs, kids for rennet production. Specifications
ОКС 67.120.99
ОКП 92 1900
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября 2011 г. N 622-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на высушенные сычуги телят, ягнят, козлят - молочников (до 3-месячного возраста), предназначенные для производства молокосвертывающих и медицинских ферментных препаратов (далее - сычуги).
Требования, обеспечивающие безопасность сычугов, изложены в 4.1.3, требования к качеству - в 4.1.2, к маркировке - в 4.2.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 51268-99 Ножницы. Общие технические условия
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 52688-2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54541-2011» устанавливает технические условия для сычуг, получаемых от телят, ягнят и козлят, используемых в производстве молокосвертывающих ферментных препаратов. Основное назначение стандарта заключается в регламентации качества и безопасности этих сычугов, что обеспечивает их соответствие современным требованиям пищевой промышленности. Данный стандарт применяется в молочной отрасли, где необходимы высококачественные ферменты для производства сыров и других молочных продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы получения сычугов, их физико-химические параметры, а также требования к упаковке и хранению. Стандарт определяет критерии, по которым сычуги должны быть оценены, включая содержание активных ферментов, уровень загрязненности и другие важные показатели качества. Эти параметры необходимы для обеспечения стабильности и эффективности молокосвертывающих процессов.
Важные технические детали включают условия испытаний сычугов, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием стандартизированных методов. Классификация сычугов по их происхождению и качеству также является значимым аспектом, позволяющим производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте. Измеряемые величины, такие как активность ферментов и уровень кислотности, играют ключевую роль в оценке пригодности сычугов для использования в производстве.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сычугов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве молочных продуктов, что способствует повышению их качества и безопасности для потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность молочных продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований ГОСТ Р 54541-2011 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных сычугов, что, в свою очередь, способствует улучшению репутации производителей и удовлетворенности потребителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и параметров качества, что делает его более актуальным в условиях современного рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54540-2011 Консервы молочные. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия
ГОСТ Р 54539-2011 Кондиционеры, агрегатированные охладители жидкости и тепловые насосы с компрессорами с электроприводом для обогрева и охлаждения помещений. Методы испытаний функциональных характеристик
ГОСТ Р 54538-2011 Добавки пищевые. Кальция цитрат Е333(iii). Технические условия
ГОСТ Р 54524-2011/ISO/TS 8000-100:2009 Качество данных. Часть 100. Основные данные. Обмен данными характеристик. Обзор
ГОСТ Р 54525-2011/ISO/TS 8000-130:2009 Качество данных. Часть 130. Основные данные. Обмен данными характеристик. Точность
ГОСТ Р 54526-2011/ISO/TS 8000-140:2009 Качество данных. Часть 140. Основные данные. Обмен данными характеристик. Завершенность