Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54540-2011 Консервы молочные. Молоко сгущенное с сахаром вареное. Технические условия
ГОСТ Р 54540-2011
Группа Н17
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Консервы молочные
МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ ВАРЕНОЕ
Технические условия
Canned milk. Condensed sweetened cooked milk. Specifications
ОКС 67.100.10
ОКП 92 2700
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября 2011 г. N 621-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на вареное сгущенное молоко с сахаром (далее - продукт), предназначенное для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4-5.1.6, требования к качеству - в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке - в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51452-99 Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения массовой доли жира
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
ГОСТ Р 52173-2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174-2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 53359-2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения рН
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54540-2011» устанавливает технические условия для производства молока сгущенного с сахаром вареного. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности данного продукта, что позволяет обеспечить его соответствие современным требованиям потребителей и законодательства. Сфера применения включает предприятия пищевой промышленности, занимающиеся производством и переработкой молочных консервов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, таких как масса, плотность, содержание сахара и других компонентов. Также регламентируются процедуры контроля на всех этапах производства, начиная от сырья и заканчивая готовой продукцией.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, соблюдающих установленные методики. Классификация продукта осуществляется по различным критериям, включая органолептические свойства и содержание питательных веществ. Измеряемыми величинами являются, в частности, содержание жира, белка, углеводов и других важных для потребителей компонентов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей молочных консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для сертификации продукции и проведения инспекций, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению репутации производителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока сгущенного с сахаром вареного. Соблюдение требований ГОСТа помогает минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, а также обеспечивает совместимость с другими молочными изделиями. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве за счёт четкой регламентации процессов и контроля на всех этапах.
В последние годы в стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и повышения требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение защиты продукции от внешних факторов и продление срока её хранения, что, в свою очередь, способствует повышению качества и безопасности конечного продукта для потребителей.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54539-2011 Кондиционеры, агрегатированные охладители жидкости и тепловые насосы с компрессорами с электроприводом для обогрева и охлаждения помещений. Методы испытаний функциональных характеристик
ГОСТ Р 54538-2011 Добавки пищевые. Кальция цитрат Е333(iii). Технические условия
ГОСТ Р 54537-2011 Добавки пищевые. Кальция ацетат Е263. Технические условия
ГОСТ Р 54541-2011 Сычуги телят, ягнят, козлят - молочников для молокосвертывающих ферментных препаратов. Технические условия
ГОСТ Р 54524-2011/ISO/TS 8000-100:2009 Качество данных. Часть 100. Основные данные. Обмен данными характеристик. Обзор
ГОСТ Р 54525-2011/ISO/TS 8000-130:2009 Качество данных. Часть 130. Основные данные. Обмен данными характеристик. Точность