Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54397-2011 Посуда керамическая для тепловой обработки пищевых продуктов. Технические условия
ГОСТ Р 54397-2011
Группа У11
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСУДА КЕРАМИЧЕСКАЯ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Технические условия
Ceramic cooking ware for thermal processing of foodstuff. Specifications
ОКС 81.060.20
97.040.60
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
1 РАЗРАБОТАН Учреждением "Сертификационный центр "ФАРФОР" (Учреждение "СЦФ")
2 ВНЕСЕН Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 сентября 2011 г. N 278-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на керамическую посуду (фарфоровую, фаянсовую, полуфарфоровую, керамическую каменную, майоликовую), посуду из кордиерита (кордофлама) для тепловой обработки пищевых продуктов (далее - изделия), предназначенную для нагрева в процессе приготовления пищи или напитков обычными тепловыми способами или в микроволновых печах.
Обязательные требования к изделиям, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья и имущества населения и охраны окружающей среды, изложены в 4.5, 4.6, 4.8, 4.11.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества
ГОСТ Р ИСО 6486-1-2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 1. Метод испытания
ГОСТ Р ИСО 6486-2-2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы
ГОСТ Р 53547-2009 Посуда керамическая. Метод определения кислотостойкости
ГОСТ 162-90 Штангенглубиномеры. Технические условия
ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54397 2011» устанавливает технические условия для керамической посуды, предназначенной для тепловой обработки пищевых продуктов. Он охватывает широкий спектр изделий, включая кастрюли, сковороды и другие формы посуды, используемые в кулинарии. Основная цель стандарта — обеспечить безопасность и высокое качество керамической посуды, что особенно важно при её использовании в процессе приготовления и хранения пищи.
Стандарт регламентирует методы испытаний, параметры и требования к материалам, из которых изготавливается керамическая посуда. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться при производстве, включая контроль за качеством сырья и готовой продукции. Также указаны допустимые пределы содержания вредных веществ, что способствует защите здоровья потребителей.
Важные технические детали включают условия испытаний на термостойкость, механическую прочность и устойчивость к химическим воздействиям. Классификация посуды по различным параметрам, таким как форма, размер и назначение, позволяет производителям и контролирующим органам проводить точные оценки соответствия продукции установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как температура нагрева и время выдержки, также прописаны в стандарте.
Целевой аудиторией данного стандарта являются производители керамической посуды, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, которые осуществляют надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки новых изделий и улучшения существующих технологий производства, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.
Практическое значение «ГОСТ Р 54397 2011» заключается в его влиянии на безопасность и качество керамической посуды, используемой в пищевой промышленности. Соблюдение требований стандарта обеспечивает защиту прав потребителей и способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественной посуды. Также стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает в себя требования к охране труда при производстве.
В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к материалам. Это позволяет поддерживать актуальность документа в условиях быстро меняющегося рынка и технологических новшеств. Важно, чтобы производители и другие заинтересованные стороны следили за изменениями в стандарте и своевременно адаптировали свои процессы для соответствия новым требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54396-2011 Посуда хозяйственная из низкотемпературного фарфора (полуфарфоровая). Технические условия
ГОСТ Р 54395-2011 Посуда фаянсовая. Технические условия
ГОСТ Р 54394-2011 Посуда из костяного фарфора. Технические условия
ГОСТ Р 54398-2011 Посуда керамическая. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 12952-2-2011 Материалы текстильные. Характеристики горения постельных принадлежностей. Часть 2. Специальные методы испытаний на возгораемость от тлеющей сигареты
ГОСТ Р ИСО 12952-3-2011 Материалы текстильные. Характеристики горения постельных принадлежностей. Часть 3. Общие методы испытаний на возгораемость от небольшого открытого пламени