ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54673 2011 Мясо перепелов тушки. Технические условия. Переиздание» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности мяса перепелов, а также к условиям его производства и хранения. Он применяется в сфере переработки и реализации мясной продукции, обеспечивая единые критерии для производителей и поставщиков, а также служит основой для контроля качества на всех этапах цепочки поставок.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать при оценке качества мяса перепелов, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, содержания химических веществ и других показателей, влияющих на безопасность и потребительские свойства мяса. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что обеспечивает сохранность продукции на всех этапах обращения.

Важные технические детали включают классификацию мяса перепелов по категориям в зависимости от возраста птицы и условий её содержания. Стандарт описывает методы испытаний, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, которые позволяют оценить качество и безопасность продукции. Измеряемые величины, такие как влажность, содержание белка и жира, играют значительную роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса перепелов, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества. Стандарт служит инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между всеми участниками рынка, а также для защиты прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса перепелов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда на предприятиях, занимающихся его производством. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, и обеспечивает её совместимость с другими продуктами на рынке. Переиздание документа может включать изменения, касающиеся обновления методов контроля и уточнения требований, что отражает современные научные достижения и практику в области пищевой безопасности.