ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности пищевых жиров, получаемых из птицы. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продукции. Стандарт охватывает различные аспекты, включая методы испытаний, параметры, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки жиров.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы анализа и контроля, которые включают физико-химические и органолептические показатели. Стандарт определяет такие параметры, как кислотное число, содержание свободных жирных кислот, а также наличие примесей и посторонних веществ. Эти требования способствуют обеспечению высокого качества жиров, что, в свою очередь, влияет на безопасность конечного продукта для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация жиров птицы осуществляется на основе их химического состава и физико-химических свойств. Измеряемые величины и методы испытаний указаны в стандарте, что обеспечивает единообразие и сопоставимость результатов для всех участников рынка.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых продуктов, а также для повышения уровня доверия со стороны потребителей к производимым жирам. Его соблюдение способствует улучшению процессов производства и контроля, что в конечном итоге отражается на качестве пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых жиров, а также в обеспечении их совместимости с другими продуктами. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует соблюдению норм охраны труда на предприятиях. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что делает его более современным и соответствующим текущим потребностям отрасли.