ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 54676-2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЖИРЫ ПТИЦЫ ПИЩЕВЫЕ

Технические условия

Edible fats of a bird. Specifications

ОКС 67.120.20

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 834-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые жиры птицы - жир-сырец и топленый (далее - жиры), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Требования к безопасности продукции изложены в 5.2.3 и 5.2.4, качеству - в 5.2.1 и 5.2.2, маркировке - в 5.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 5037 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия

ГОСТ 5717.1 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981 (ИСО 1361-83, ИСО 30011-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 8285 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

54676-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности пищевых жиров, получаемых из птицы. Он предназначен для применения в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продукции. Стандарт охватывает различные аспекты, включая методы испытаний, параметры, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки жиров.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы анализа и контроля, которые включают физико-химические и органолептические показатели. Стандарт определяет такие параметры, как кислотное число, содержание свободных жирных кислот, а также наличие примесей и посторонних веществ. Эти требования способствуют обеспечению высокого качества жиров, что, в свою очередь, влияет на безопасность конечного продукта для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация жиров птицы осуществляется на основе их химического состава и физико-химических свойств. Измеряемые величины и методы испытаний указаны в стандарте, что обеспечивает единообразие и сопоставимость результатов для всех участников рынка.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых продуктов, а также для повышения уровня доверия со стороны потребителей к производимым жирам. Его соблюдение способствует улучшению процессов производства и контроля, что в конечном итоге отражается на качестве пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых жиров, а также в обеспечении их совместимости с другими продуктами. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует соблюдению норм охраны труда на предприятиях. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что делает его более современным и соответствующим текущим потребностям отрасли.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.