ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 54673-2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ПЕРЕПЕЛОВ (ТУШКИ)

Технические условия

Quail meat (carcasses). Specifications

ОКС 67.120.20

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИПП" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 831-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо перепелов (тушки) (далее - мясо перепелов), предназначенное для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на мясо перепелов с добавленными ингредиентами, включая воду.

Требования к безопасности продукции изложены в 4.2.8 и 4.2.9, к качеству - в 4.2.1-4.2.6, маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия

_______________

Действует ГОСТ 34033-2011.

ГОСТ 14192 Маркировка грузов

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия (Переиздание)

Номер документа

54673-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54673 2011 Мясо перепелов тушки. Технические условия. Переиздание» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности мяса перепелов, а также к условиям его производства и хранения. Он применяется в сфере переработки и реализации мясной продукции, обеспечивая единые критерии для производителей и поставщиков, а также служит основой для контроля качества на всех этапах цепочки поставок.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать при оценке качества мяса перепелов, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, содержания химических веществ и других показателей, влияющих на безопасность и потребительские свойства мяса. Также регламентируются условия хранения и транспортировки, что обеспечивает сохранность продукции на всех этапах обращения.

Важные технические детали включают классификацию мяса перепелов по категориям в зависимости от возраста птицы и условий её содержания. Стандарт описывает методы испытаний, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, которые позволяют оценить качество и безопасность продукции. Измеряемые величины, такие как влажность, содержание белка и жира, играют значительную роль в определении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса перепелов, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества. Стандарт служит инструментом для обеспечения прозрачности и доверия между всеми участниками рынка, а также для защиты прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса перепелов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда на предприятиях, занимающихся его производством. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мясной продукции, и обеспечивает её совместимость с другими продуктами на рынке. Переиздание документа может включать изменения, касающиеся обновления методов контроля и уточнения требований, что отражает современные научные достижения и практику в области пищевой безопасности.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.