ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка с Изменением N 1» представляет собой государственный стандарт, который устанавливает методические подходы для определения содержания белка в мясных продуктах. Он предназначен для использования в различных сферах, включая производство, контроль качества и научные исследования. Стандарт применяется как на предприятиях мясной промышленности, так и в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.

Основное внимание в документе уделяется методам, используемым для количественного определения белка в мясных продуктах. В частности, описываются химические и физико-химические методы анализа, такие как метод Кьельдаля и другие альтернативные способы. Стандарт также регламентирует параметры, такие как точность измерений, условия испытаний и требования к оборудованию, необходимому для выполнения анализов.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, которые должны быть строго соблюдены для обеспечения достоверности результатов. Например, описаны температурные режимы, время экстракции и требования к образцам, которые должны быть свежими и представлять собой однородную массу. Также стандарт включает классификации белков, что позволяет более точно оценивать их содержание в различных мясных продуктах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Использование данного ГОСТа способствует унификации методов анализа и повышению доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. С помощью установленных методов определения белка можно контролировать соответствие продукции нормативным требованиям, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также стандарт помогает улучшить условия труда на производственных предприятиях, обеспечивая точность и надежность лабораторных анализов.

Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые методические рекомендации и добавляет новые методы, что расширяет возможности анализа. Эти дополнения направлены на улучшение точности и повышения эффективности определения белка, что является важным аспектом в условиях современного производства и контроля качества.