Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением N 1)
ГОСТ 25011-81
Группа Н19
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Методы определения белка
Meat and meat products. Methods of protein determination
МКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 1983-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27 ноября 1981 г. N 5145 дата введения установлена 01.01.83
Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
ИЗДАНИЕ (январь 2010 г.), утвержденным в декабре 1987 г. (ИУС 4-88).
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, а также консервы на мясной основе для детского питания и устанавливает фотометрический метод определения белка и метод определения содержания белков по Кьельдалю.
Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 2787-80.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
1.1. Сущность метода
Метод основан на минерализации пробы по Кьельдалю и фотометрическом измерении интенсивности окраски индофенолового синего, которая пропорциональна количеству аммиака в минерализате.
1.2. Методы отбора и подготовки проб
1.2.1. Отбор проб мяса - по ГОСТ 7269-79, отбор проб мясных продуктов - по ГОСТ 9792-73*. Отобранные пробы мяса и мясных продуктов дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке с отверстиями решетки диаметром 3 мм и тщательно перемешивают.
________________
* На территории российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447-99.
Отбор и подготовка проб консервов на мясной основе для детского питания - по ГОСТ 8756.0-70.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2.2. Подготовленную для анализа пробу помещают в стеклянную банку вместимостью 200-400 см, заполнив ее полностью, и закрывают крышкой.
Пробу хранят при температуре от 3 до 5 °С до окончания анализа.
1.3. Аппаратура, реактивы и материалы
Весы лабораторные общего назначения 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88*.
_______________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001** (здесь и далее).
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008. - Примечание изготовителя базы данных.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка с Изменением N 1» представляет собой государственный стандарт, который устанавливает методические подходы для определения содержания белка в мясных продуктах. Он предназначен для использования в различных сферах, включая производство, контроль качества и научные исследования. Стандарт применяется как на предприятиях мясной промышленности, так и в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.
Основное внимание в документе уделяется методам, используемым для количественного определения белка в мясных продуктах. В частности, описываются химические и физико-химические методы анализа, такие как метод Кьельдаля и другие альтернативные способы. Стандарт также регламентирует параметры, такие как точность измерений, условия испытаний и требования к оборудованию, необходимому для выполнения анализов.
Важными техническими деталями являются условия испытаний, которые должны быть строго соблюдены для обеспечения достоверности результатов. Например, описаны температурные режимы, время экстракции и требования к образцам, которые должны быть свежими и представлять собой однородную массу. Также стандарт включает классификации белков, что позволяет более точно оценивать их содержание в различных мясных продуктах.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Использование данного ГОСТа способствует унификации методов анализа и повышению доверия к результатам испытаний, что важно для всех участников цепочки поставок.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. С помощью установленных методов определения белка можно контролировать соответствие продукции нормативным требованиям, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также стандарт помогает улучшить условия труда на производственных предприятиях, обеспечивая точность и надежность лабораторных анализов.
Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые методические рекомендации и добавляет новые методы, что расширяет возможности анализа. Эти дополнения направлены на улучшение точности и повышения эффективности определения белка, что является важным аспектом в условиях современного производства и контроля качества.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 24067-80 Молоко. Метод определения перекиси водорода (с Изменением N 1)
ГОСТ 24066-80 Молоко. Метод определения аммиака (с Изменением N 1)
ГОСТ 24065-80 Молоко. Методы определения соды (с Изменением N 1)
ГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзания
РД 10-400-01 Нормы расчета на прочность трубопроводов тепловых сетей
ГОСТ 25102-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий