ГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзания

ГОСТ 25101-82

Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

Метод определения точки замерзания

Milk. Method for determination of the freezing point

МКС 67.100.10

Дата введения 1983-01-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 25 января 1982 года N 231 дата введения установлена с 01.01.83

Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2009 г.

Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает метод определения точки замерзания молока.

Метод предназначен для исследовательских испытаний.

Точка замерзания натурального молока колеблется от минус 0,505 до минус 0,575 °С.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб молока и подготовку их к испытанию проводят по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86 и ГОСТ 13928-84.

2. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Точка замерзания молока - это выраженная в градусах Цельсия разность между точкой замерзания бидистиллированной воды и точкой замерзания молока, определенная установленным методом.

Точка замерзания молока определяется ручным криоскопом. При определении точки замерзания молока применяется принцип переохлаждения. В молоко, находящееся в состоянии переохлаждения на 1-1,1 °С ниже предполагаемой точки замерзания, вводят кристаллики льда и после остановки столбика ртути отсчитывают показания.

Точка замерзания молока обуславливается числом истинно растворимых составных частей молока (молочного сахара и минеральных солей), содержание которых в молоке колеблется незначительно. При добавлении воды концентрация водорастворимых веществ снижается, вследствие чего изменяется и точка замерзания молока. Данное изменение происходит пропорционально массовой доле добавленной воды.

3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ

3.1. Для проведения анализа используют следующие аппаратуру, материалы и реактивы:

криоскоп ручной, предназначенный для определения точки замерзания (см. приложение 1), состоящий из:

сосуда (изолированного) вместимостью не менее 1,5 дм или широкогорлого термоса вместимостью не менее 1 дм, наполненного льдосоляной смесью температурой минус 4 °С. Сосуд закрывается крышкой с отверстиями: в центре - для пробирки с пробой, справа - для контрольного термометра и мешалки, слева - для пробирки с кристалликами льда,

пробирки для пробы по ГОСТ 23932-90 исполнения П1 диаметром (30±1) мм, высотой 250 или 270 мм из стекла группы ХСЗ. Пробирки укорачивают до (160±2) мм и наносят кольцевую метку, показывающую 45 см,

пробирки для приготовления кристалликов льда по ГОСТ 23932-90 исполнения П2 диаметром 10 мм и высотой 90 мм. В пробирку вставляют металлическую проволоку с петлей диаметром 1,6-2,0 мм по ГОСТ 2246-70, на которой подготавливают кристаллики льда,

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзания

Номер документа

25101-82

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Госстандарт СССР

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 25101-82 Молоко. Метод определения точки замерзания» устанавливает стандартизированный метод анализа молока, который позволяет определить температуру замерзания данного продукта. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении контроля качества молока, что является важным аспектом как для производителей, так и для потребителей. Данный документ применяется в молочной промышленности, лабораториях и контролирующих органах, занимающихся проверкой качества молочной продукции.

Стандарт описывает методику, основанную на использовании специального оборудования для определения точки замерзания молока. Ключевыми аспектами регламентируются параметры, такие как условия испытаний, используемые реагенты и необходимое оборудование. Метод предполагает использование термометров и других измерительных приборов, что позволяет обеспечить точность получаемых данных и соответствие установленным нормам.

Важные технические детали включают в себя требования к образцам молока, которые должны быть свежими и храниться при определённых температурных условиях перед проведением анализа. Также в документе указаны предельные значения для различных видов молока, что позволяет классифицировать его по качеству. Результаты испытаний могут использоваться для оценки свежести продукта и его соответствия установленным стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет необходимую информацию для проведения испытаний, что способствует улучшению качества и безопасности молока на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением молока и молочных продуктов, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения и дополнения к документу, если они имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления рекомендаций по использованию современного оборудования, что способствует повышению точности и надежности получаемых результатов.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.