Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54674-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus (Переиздание)
ГОСТ Р 54674-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Метод выявления и определения Staphylococcus aureus
Poultry meat, edible offal and poultry meat ready-to-cook. Method for detection and determination of Staphylococcus aureus
ОКС 67.120.20
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 832-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы (далее - продукты) и устанавливает метод выявления и определения Staphylococcus aureus (далее - S. aureus).
Метод определения количества S. aureus поверхностным посевом на агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для проб, содержащих в 1 г твердого продукта более 1500 или в 1 см жидкого - более 150 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. aureus.
Метод определения количества S. aureus посевом в жидкую селективную среду по методу наиболее вероятного числа (далее - НВЧ) предназначен для проб, содержащих в 1 г твердого продукта менее 150 или в 1 см жидкого - менее 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) S. aureus.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 3164 Масло вазелиновое медицинское. Технические условия
ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа
ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54674 2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus. Переиздание» предназначен для регламентации методов выявления и определения патогенного микроорганизма Staphylococcus aureus в продуктах из мяса птицы. Он применяется в области контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также в лабораторной практике для анализа мясных изделий и полуфабрикатов.
В стандарте описаны методы, параметры и требования, необходимые для проведения анализа на наличие Staphylococcus aureus. В частности, документ включает процедуры отбора проб, условия их хранения и подготовки к анализу, а также специфические методы инкубации и идентификации микроорганизмов. Установленные параметры обеспечивают достоверность и воспроизводимость результатов испытаний.
Технические детали, такие как температура инкубации, время анализа и используемые питательные среды, четко регламентированы, что позволяет лабораториям проводить исследования в соответствии с высокими стандартами. Также предусмотрены меры предосторожности, которые необходимо соблюдать во время тестирования, чтобы минимизировать риск контаминации проб и обеспечить точность результатов.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории контроля качества, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для оценки санитарно-эпидемиологического состояния продукции и формирования требований к ее качеству.
Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Наличие достоверных методов определения Staphylococcus aureus позволяет снизить риски, связанные с пищевыми инфекциями, и обеспечивает соблюдение нормативных требований в области охраны труда и здоровья населения.
В переиздании документа учтены последние научные достижения и изменения в методах анализа, что делает его актуальным для современных условий. В частности, обновлены рекомендации по использованию новых технологий и оборудования, что повышает эффективность и надежность выявления патогенных микроорганизмов в мясной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54672-2011 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы. Общие технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54653-2011 Удобрения органические. Методы микробиологического анализа (Переиздание)
ГОСТ Р 54675-2011 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия
ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54683-2011 Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия