ГОСТ Р 54674-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 54674 2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus. Переиздание» предназначен для регламентации методов выявления и определения патогенного микроорганизма Staphylococcus aureus в продуктах из мяса птицы. Он применяется в области контроля качества и безопасности пищевой продукции, а также в лабораторной практике для анализа мясных изделий и полуфабрикатов.

В стандарте описаны методы, параметры и требования, необходимые для проведения анализа на наличие Staphylococcus aureus. В частности, документ включает процедуры отбора проб, условия их хранения и подготовки к анализу, а также специфические методы инкубации и идентификации микроорганизмов. Установленные параметры обеспечивают достоверность и воспроизводимость результатов испытаний.

Технические детали, такие как температура инкубации, время анализа и используемые питательные среды, четко регламентированы, что позволяет лабораториям проводить исследования в соответствии с высокими стандартами. Также предусмотрены меры предосторожности, которые необходимо соблюдать во время тестирования, чтобы минимизировать риск контаминации проб и обеспечить точность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, лаборатории контроля качества, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для оценки санитарно-эпидемиологического состояния продукции и формирования требований к ее качеству.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Наличие достоверных методов определения Staphylococcus aureus позволяет снизить риски, связанные с пищевыми инфекциями, и обеспечивает соблюдение нормативных требований в области охраны труда и здоровья населения.

В переиздании документа учтены последние научные достижения и изменения в методах анализа, что делает его актуальным для современных условий. В частности, обновлены рекомендации по использованию новых технологий и оборудования, что повышает эффективность и надежность выявления патогенных микроорганизмов в мясной продукции.