ГОСТ Р 54675-2011 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

ГОСТ Р 54675-2011

Группа Н16

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ГУСЕЙ (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

Технические условия

Geese meat (carcasses and their parts). Specifications

ОКС 67.120.20
ОКП 92 1164
92 1165

Дата введения 2013-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 833-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо гусей - тушки и их части (далее - мясо гусей), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на мясо гусей с добавленными ингредиентами, включая воду.

Требования к безопасности продукции изложены в 4.2.9 и 4.2.10, к качеству - в 4.2.1-4.2.7, маркировке - в 4.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

ГОСТ Р 50396.1-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54675-2011 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

Номер документа

54675-2011

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54675-2011» устанавливает технические условия на мясо гусей, включая тушки и их части. Он предназначен для использования в сфере производства, переработки и реализации мяса гусей, обеспечивая соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт применяется на всех этапах — от выращивания птицы до её переработки и продажи, что позволяет обеспечить высокие требования к продукту на рынке.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы оценки качества мяса, параметры, которые должны быть соблюдены, и требования к упаковке и маркировке. В частности, описаны методы контроля, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также определены допустимые уровни вредных веществ и микроорганизмов, что критически важно для продовольственной безопасности.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификация мяса по качественным параметрам. Измеряемые величины включают влажность, содержание белка, жира и другие показатели, которые влияют на общую оценку качества. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку продукции и обеспечивать её соответствие установленным требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса гусей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в обучении сотрудников, обеспечивая единые подходы к контролю качества и безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, что в свою очередь способствует защите потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и способствует повышению доверия к производителям на рынке. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает требования к охране труда и санитарным условиям.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методик контроля или обновленных требований к качеству. Эти изменения направлены на улучшение стандартов и адаптацию к современным условиям рынка, что позволяет производителям оставаться конкурентоспособными и соответствовать актуальным требованиям безопасности и качества.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.