Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54687-2011 Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот (Переиздание)
ГОСТ Р 54687-2011
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот
Confectionery. Method for determination of transisomers of unsaturated fatty acids mass fraction
ОКС 67.180.10
Дата введения 2013-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 "Кондитерские изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 846-ст
4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международного стандарта ИСО 13884:2003* "Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания выделенных трансизомеров методом инфракрасной спектрометрии" (ISO 13884:2003 "Animals and vegetable fats and oils - Determination of isolated trans isomers by infrared spectrometry", NEQ)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты (далее - продукт) и устанавливает метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот в кондитерских изделиях и полуфабрикатах методом инфракрасной спектрофотометрии (ИК-спектрофотометрии).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных - последнее издание (включая все изменения):
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 5904 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54687-2011» представляет собой стандарт, который устанавливает метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот в кондитерских изделиях. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности при оценке содержания трансизомеров, что имеет важное значение для контроля качества пищевых продуктов. Стандарт применяется в производстве кондитерских изделий, а также в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические подходы к определению массовой доли трансизомеров, включая выбор образцов, подготовку проб и проведение испытаний. Стандарт описывает необходимые параметры, такие как температура и время экстракции, а также используемые реактивы и оборудование. Это позволяет обеспечить воспроизводимость результатов и их сопоставимость между различными лабораториями и производственными предприятиями.
Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны соответствовать определённым требованиям, таким как контроль за температурными режимами и чистотой реактивов. Также в документе указаны классификации и измеряемые величины, что позволяет специалистам точно интерпретировать результаты анализа. Стандарт обеспечивает высокую степень достоверности получаемых данных, что критически важно для оценки безопасности и качества кондитерских изделий.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции и защиты здоровья потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, а также на охрану труда при производстве и анализе. Соблюдение требований ГОСТ Р 54687-2011 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих высокие уровни трансизомеров, что в свою очередь положительно сказывается на общественном здоровье. В последующих переизданиях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа или обновления перечня используемых реагентов, что отражает развитие научных исследований в данной области.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54684-2011 Продукция соковая. Определение органических кислот методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 54683-2011 Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия
ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 54690-2011 (ЕЭК ООН FFV-47:2010) Плоды анноны свежие. Технические условия
ГОСТ Р 54694-2011 (ЕЭК ООН FFV-45:2010) Плоды манго свежие. Технические условия
ГОСТ Р 54729-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли влаги термогравиметрическим методом (с Поправкой)